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「背脂煮干しそば(¥750)」@人力俥の写真貝汁も気になりましたがまずはベーシックを選択。5分ほどで着丼。

メニューの薀蓄にもある通り無化調の優しい醤油味。背脂もコクを増す程度でしつこくはなく、煮干しもそこまで主張せずほんのりと香る程度。今日は×印が付いていたが、裏メニューの最凶煮干しそばには大変唆られる。海苔、カイワレ、極太メンマ、鶏胸と低温調理の豚ロースチャーシュー2種に200gの平打ち麺は歯切れよくスルスルと入っ... 続きを見る

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「貝汁旨味そば」@人力俥の写真2019年7月15日

清湯系のらーめんはトッピングなど全体的に流行りのらーめんです。スープは貝類の旨味が感じられるものであっさりしています。蛤などを使っているようですがいまいち貝類などの旨味が弱く残念です。スープのベースは煮干しとの事ですが煮干しの旨味も弱く全体的に物足りないです。麺は細ストレート麺でスープとも合いなかなかです。チャーシューは鶏と豚の2種類でどちらも大きいです... 続きを見る

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「コク煮干そば  750円」@人力俥の写真旨味調味料を使わない、スープの品揃えが豊富な店。
時々提供される裏メニューの最凶煮干はないようだし、
背脂煮干そばは麺が200gと重いので表題を選択。

コク煮干というから動物系の白湯スープを想像したが、
スープは濃い醤油色に煮干粉が混ざった少し澄んだもの。
味わってみると、強い甘さと濃い醤油味を感じる。
煮... 続きを見る

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「【気まぐれ限定】担々麺」@人力俥の写真※このメニューの提供は既に終わっています。

冬季限定メニューだった「ど辛!!マーボー味噌らーめん」の提供が3月4日で終わった代わりかどうかは知らないが、先週の週末、土日2日間のみ提供された限定メニュー。750円。
開店後すぐに満席になって店内待ちが発生し、退店時までそれは続いた。
大半の客がこのメニューを注文していた。

麺は... 続きを見る

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「【期間限定】ど辛!!マーボー味噌らーめん・2辛」@人力俥の写真午後から滝沢市役所で開かれる会議に向かう途中で昼食のために訪れた。
週末なら11時の開店と同時に満席になるくらいの人気店だが、この日は平日のため12時半で先客はわずか1名とは寂しい。
その後はポツポツと来客があったものの、閑散とした雰囲気は変わることがなかった。

11月下旬から提供されている冬季限定メニューで、辛さは1辛から5辛までの5段階。85... 続きを見る

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「【気まぐれ限定】最凶煮干そば」@人力俥の写真時々提供される店主さんの気まぐれメニューで、Facebookを見るとこの日は30食程度を出すとのことだったので3ヶ月ぶりに訪れた。
開店5分前でポールポジション。その後も、席は埋まるものの待ち客が出ることはなかった。

実は、冬季限定のマーボー味噌らーめんが大いに気になっているのだが、ここは我慢して標記のボタンをポチッとな。750円。

麺は切刃2... 続きを見る

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「【冬季限定】ど辛‼︎マーボー味噌ラーメン(5辛)¥950」@人力俥の写真2017.11.30 14:00入店。先客2名後客1名。

凍て付く山頂での作業を終えコチラへ。「最凶煮干そば」には×印が。という事で冬季限定のド辛メニューの辛さmaxで。スープのベースはトロっとした味噌。上に載っかるマーボー餡にも負けない濃さがある。そしてそのマーボー餡は辣油の辛みと香り高い山椒の痺れがドット押し寄せるパンチのあるもの。冷え切った空腹にいきなりぶち込んだもの... 続きを見る

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「背脂煮干しそば」@人力俥の写真盛岡のニボーを
この日は残念ながら最凶煮干しはありませんでした。
海老そばも気になりましたが、やっぱり煮干しで
店主のワンオペで提供も1~2杯とお遅め
程なくして提供。レアチャーと背脂のタイプ。
早速ズバズバ、平打ちストレート麺がウマー。パツパツです。
スープは60gのニボを使用しているようで、見た目以上にガッツリ... 続きを見る

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「【期間限定】サッポロ赤味噌らーめん」@人力俥の写真9月上旬から提供が始まった期間限定メニュー。
1か月程度は出すとのことだったので、そろそろ期限かと思い訪れた。800円。

麺は、低加水気味の自家製ストレート麺をやや硬めに茹で上げてあるので噛み応えがある。
食感はシコシコでもモチモチでもなく、また、J系のようなゴワゴワでもボソボソでもない、強いて言えばムギュムギュとでも言うべき珍しい食感... 続きを見る

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「【気まぐれ限定】タンメン鶏上湯バージョン」@人力俥の写真※ このメニューの提供は既に終了しています。

日曜日限りの気まぐれ限定メニュー。
福島県と違って岩手県内陸部では、タンメンの提供店舗が少ないので躊躇なく訪れた。780円。
金曜日には豚上湯バージョンで提供していたそうだ。

カウンター席から厨房を見ていると、小鍋に油を入れて豚肉、そして野菜を炒め、寸胴からすくった鶏出汁を注いで塩で味付け... 続きを見る

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