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「あごだし中華(中)」@亞呉屋 山形駅前店の写真出張で山形へ。
昼過ぎのアポイントまで時間があったので、美味そうな店を勘で探し当てるのが好きな私は駅周辺の店をすかさずネットサーフィンで検索。この店のあごだしを食べてみたくなった。焼いたトビウオで出汁をとる事で臭みを抑えているという。あまりあごだしが得意ではないが、ここのお店のあごは興味が湧いた。
開店と同時に入店。
券売機で食券を購入。10円をビンの中に入れゆで卵を... 続きを見る

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「あごだし中華中 750円」@亞呉屋 山形駅前店の写真間口が狭く店が小さいので、気づかずに通りすぎそうになった。食券を買ってカウンターに座ると10円で小さいゆで卵が売っている。瓶に入れて卵の殻をむき終わるとラーメンが出てきた。あっさりを注文、真ん中に玉ねぎ?の刻んだのがのっていて、磯ノリの刻みが香り良い。スープ表面には油の層があり温度が冷めにくい。麺は喜多方ラーメンなみに太麺のもんだ感じでもちもちとした食感。スープはあごだしとのことだが、あっさりした... 続きを見る

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「辛みそラーメン(並)730円」@亞呉屋 山形駅前店の写真2018.04.23 17:40
山形で初ラーメン。
駅周辺で評価の高い此方へ来てみました。先客8人となかなか混んでいて、男子高校生でいっぱいでした。
とりあえず厨房目の前のカウンター席だけ空いていたのでカウンターに座りました。

しばらくして配膳。
これ、絶対美味いやつだ…と胸が高鳴ります。
カウンター上にあった10... 続きを見る

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「辛みそラーメン  730円」@亞呉屋 山形駅前店の写真ゆで卵10円とともに。
かなり分かりやすい旨味を感じる。
魚介の軽やかな風味と、
味噌ダレの控えめなところが好き。
半分食べたら辛みそを溶いた。
なかなかバランスが良い。

麺は、表面がつるりと光る太麺。
食感は結構強めで噛むほど旨い。
この店のスープには、
もっと柔らかい方が合うと思うのだけど。

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「中華そば」@亞呉屋 山形駅前店の写真出張の〆のラーメンで来店。思ったとおり〆にピッタリで美味しかったです。遅くまで営業しているのがなお良いです。また寄らせていただきます。

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「中華そば(並)600円 一日一善たまご 10円」@亞呉屋 山形駅前店の写真山形でアゴ出汁を前面に出すお店にて、中華そば(並)あっさりを。。こってりも選べます。油の量の差かな??
焼きアゴのくっきりした甘みの強いスープをイメージしたが、こってりでなくあっさりを選んだせいか、かなりマイルドですね。
その分、具材の玉ネギが刺激を加えて、あっさりなのにマッチしていたことに驚きです。青のりも効いてます(・∀・)!
麺は手打平打ち麺で、これがグニュ・ム... 続きを見る

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「中華そば  600円」@亞呉屋 山形駅前店の写真一日一善たまご10円を乗せています。
トータル610円とは思えない内容です。

焼きあごと鶏のスープは、旨味がしっかり出ている。
平打ち寄りの麺は、やや太め。
十分旨いが、
これがもう少し柔らかければ、より好み。
肉も山形中華そばらしく、脂が程よくあり旨い。
青海苔の香りもいい。... 続きを見る

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券売機にてこちらをポチッとな。あっさりとこってりが選択でき、あっさりをポチッとな。
チャーシュー、メンマ、ナルト、刻みタマネギに刻みネギがのり、ご対面。
平打中太縮れ麺にやや濃い醤油色のあご鶏醤油スープです。
青海苔、胡椒が事前に振りかけられたスープは、あごダシの旨味以上に青海苔の風味と胡椒の辛味が前面に出ております。コシのある縮れ麺は山形ラーの典型的なものに近いでしょうか。
こってりもしくは辛みそラーメンならこの青海苔と胡椒のトッピングはより相性よいかもしれません。

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「焼あごだし煮干し中華(中盛)750円」@亞呉屋 山形駅前店の写真初めての入店です。駅前大通りとて駐車場はないものかと店の裏に回った処、建物の裏側がお店の駐車場でした。

今回は店の看板の焼あごだし煮干し中華がターゲットです。メニューを見ると並600円・中750円・大盛850円と。「並にしろっ!」という妻の幻聴と闘いつつ中を頼みました。「これでも遠慮して大盛にしなかったんだぞ」と頭の中で妻に言い訳しつつラーメンを待ちまし... 続きを見る

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「あごだし中華」@亞呉屋 山形駅前店の写真あごだし中華を。

あごだしはこんなにも凄いスープなんですね。
秀逸でした!

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