特に具材の見せ方が上手。大きめ・厚めの丸いチャーシューは提供する直前にフライパンで一度温めます。こういったサービスはこの店だけではないけれども、しっかりと客に見せると、若い客層だけに物珍しいかもしれません。青さのり、ショウガ、山椒も別にこの店だけのものではありませんが、丼の中にきれいに配列して、食べる前に「おいしい」と思わせる効果がある。さらに、小さなナルトも色合いのバランスを... 続きを見る

土曜日のお昼すぎに訪問。
先客1名、後客3名。

なんとなく味噌が食べたくなりこちらへ訪問。
店内に入り券売機を見てみるとつけ麺もあり、ちょっと迷いましたが
今回は中屋味噌ラーメンを選択しました。

赤茶色をしたスープに具がチャーシュー、穂先メンマ
生姜、アオサ、山椒..etcと載っております。
魚介系の風味を感じる味噌のスープで
スープに浸ったアオサを麺に絡めて食べると
さら... 続きを見る

本日、初訪です
店内の説明書で、赤味噌のラーメンはあまりない、ということを知りました
配膳されたラーメンは味噌というよりも、濃厚な醤油といった感じ
チャーシュー、穂先メンマにアオサの上には粉山椒が盛られています
スープをいただくと出汁感の効いたものですが、赤味噌は控えめ
麺は低加水の中麺、この麺がスープに合うかはわかりませんが、麺自体は好み
トッピングの中では粉山椒の存在が目立ちます
味が一変するので溶かすタイミングが難しいですね
総じ... 続きを見る

11/23（金）17：00　待ちなし後4　
赤茶色のスープは、熱々で啜ると独特の味噌の風味がじんわりと広がる。なかなか個性的で面白いのだが、食べ進むうちに味噌だれの量が少ないのか薄く思えて、もう少しガツンと味わいたいというフラストレーションを感じてしまった。
中細ストレート麺はもちもちした食感だが、さらりとしたスープの持ち上げがもう一つでスープに合っていないようだ。
具は柔らかい穂先メンマとなると。味噌とは相性がよい生姜が少々。余り存在感がなかった山椒粉。なると。そしてたっぷり乗ったア... 続きを見る

なにやら個性的な味噌が楽しめるというコチラを試してみることに。
「初代けいすけ」での「黒味噌ラーメン」はかなり旨かった記憶がありますので、コチラの「赤味噌ラーメン」も楽しみです。

３日、１３：２５分到着。空席５席。
券売機で狙いの食券を買い、最奥の席に腰かけ暫し待機。
店内は以前と同じレイアウトで、内装を少々変えた程度に見えます。
落ち着いた雰囲気で居心地マズマズ。
店員はニイサン２名で接客態度は良好。
... 続きを見る

まるまるです。
今日のラーメンはコチラ、中屋味噌けいすけさんです。＠本郷三丁目
注文は券売機にて中屋味噌700円をポチ。

ご対麺～♪

黒いスープにはバラチャーシュー、穂先メンマ、青さ海苔、刻み生姜、粉山椒という麺バー。

そのスープには中屋味噌製というこだわりの味噌... 続きを見る

ピアノちゃんと訪問。券売機が壊れているらしく、現金にて清算してから外待ち。お昼時間は待ちが出る盛況。

　シンプルな具材と思いきや、それぞれが基本味を揺るがすようなものばかり・・てのが驚愕の発端。味噌は赤味噌の慈愛深い郷愁を煽る味わいです。スープには動物乳製品を感じる？発酵の関係か。分かりやすい動物系のダシや魚介は後ろに引いており、集中するは味噌の... 続きを見る

けいすけの味噌が赤門前に帰ってきた！
しかも、けいすけ氏が惚れ込んだ味噌をフィーチャーした
新しい味噌として、というふれ込み、
やっと確かめに来ることができました。

これまでなかった赤味噌主体の味噌ラーメンを作りたかった、
これがこのお店のコンセプトのようで、
高松の中屋味噌の赤と、それ... 続きを見る

東大前のラーメンストリート。【瀬佐味亭】【家家家】【安庵】たった100mぐらいのみじかい距離に、タイプの異なる優良店が密集しております。個人的には【初代けいすけ】がお気に入りでした。コチラはけっこう通わせていただきましたねえ。懐かしい。そんな初代けいすけの跡を継いだのが【鬼瓦】いわゆるJ系のお店ですね。このあたりのJ系だと【らーめん大】か【縄麺 男山】が有名。その2店に比べると... 続きを見る

７００円也
初訪、21時頃の入店。先客１名、後客７名。
入ってすぐの券売機による食券制。お店は２人体制。
お冷やは、高台ポット＆グラスにてセルフ。
アイテムは、七味・お酢・ラー油・魚粉。

「麺屋鬼瓦」が虜にさせられる前にリニューアルｗ
今度はけいすけ氏が旅先で感銘を受けたという“中屋味噌”を主役にしたラーメ... 続きを見る