長野県飯田市下伊那地方はラーメン後進地区だ。
良くも悪くも上海楼、新京亭などがソウルフードとして長年支持を集める土地柄では新しい風がいかんせん吹きづらい。
「豚骨文化の無い飯田で、豚骨で勝負する」自体がロックな試みだが、ただの試みにとどまらない前衛的でハイレベルな豚骨ラーメンを提供してくれる。
西へ東へ様々なラーメンを食べ歩き、豚骨ラーメンもそれなりに食べてきたが、杏樹よりおいしい豚骨に出会えた事はない。
飯田下伊那人の舌がこの味に追いつくには時間がかかるかもしれないが、いつ... 続きを見る

南信地区難攻不落店集中攻撃伝②

ラーメン店とは思えぬお洒落な佇まい。
農免道路沿いに店を構える、飯田の人気店【麺屋 杏樹】

１２時半ちょい過ぎ、先客６名、カウンターへ。
カラフルな色使いのメニュー表から。
狙い撃ちではあ～りませんが‥即決！
《南信州豚骨 白スープにマー油をいれてパンチ... 続きを見る

8/1（土）12：20　5割の入り　

男女で切盛り。吹き抜けになっていて2階にも客席がある。ワンフロの面積は然程広くないが、空間をうまく活用してスペースを確保している。南信州豚骨が売りのお店だが、ストレートな豚骨の気分ではなかったので、標記を注文。

お店の薀蓄通りあっさりした豚骨出汁をベースに、味噌のコクがしっかり感じられる。赤味噌オ... 続きを見る

７／６（日）昼、本日は飯田担当の我が社の爺や主催のイベント応援２日目。昨夜はこちらで泊まったので休息十分、午前中から全開で頑張ったから早めの昼ラーとさせてもらう。向かったのは昨日のリベンジとなるこちらの店。

この店は数年前の飯田担当時には、飯田インター近くにあった「さつまラーメン」として営業して６ｌ度々伺っていた。その後、「夢廼」として改名、更には現地に移... 続きを見る

先日に続き、飯田での仕事。今日のチョイスは以前から気になっていたお店。
内装外装ともラーメン屋に似つかわしくないオシャレな造り。
更に更にワインのソムリエなんかが居る面白いお店。
夜は飲みがメインのお店ようだが、美味い豚骨ラーメンを提供している模様。

基本メニューは豚骨ベースの白の豚さん、辛味噌が入った赤白の豚さん、マー油が入... 続きを見る