７００円也
初訪、9時過ぎの入店。先客なし、後客５名。注文はコール制。
お冷やは、カウンターの給水タンクにて。アイテムは胡椒・唐辛子・ラー油・ゴマ。

基本は並びの店々と同様のアッサリ動物ベースの醤油味ですが、
コチラはカエシが円やかなやんわりとした仕上がりの印象。
細ややウェーブの麺は途中から柔めになってき... 続きを見る

8/25昼時に訪問。またもや築地である。
隙を見て、表題を口頭注文。
店主が厳しい表情にてチャカチャカっと調理の後、着丼。
前会計である。
食品サンプルの如きクリアなルックスを一瞥後、スープをズズッと飲む。突出がほぼ見られない、素通りするような味である。醤油と旨味と油味はそれほど効いておらず、僅かに甘味が乗っている。もしかしたら余りに繊細... 続きを見る

8/24昼に訪問。
密かでありながらも確かな存在感を放つ、大一へ訪問である。
店頭へ到着し、ほぼ屋台なカウンターへ着席すると同時に、表題を口頭注文。更に冷茶をセルフで注ぐ。
鍋で麺を慎重に茹で上げ、平ザルですくってから冷水にさらし、具材と共に器に盛って完成である。
料理を受け取ると同時に会計を済まし、軽く撹拌してから麺を行く。
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8/10の昼時に訪問。
有名店である井上の隣に、独特の存在感をもって佇む当店である。
早速口頭で表題注文。カウンターに座ってたので、間近に展開する調理の様子をつぶさに観察できた。
まず、麺や野菜を湯に放り込み、その後、結構な量の味噌を丼に溶いていた。麺が茹で上がると味噌スープが張ってある丼に投入、続いて茹でた野菜も投入した模様。更に軽く湯掻いたコー... 続きを見る

朝ラーです。前回は仕込中で食することが出来ませんでしたので、今日の仕事前の一杯、訳あっていつもより少な目だった朝食終了後の朝ラーです。

具：乾燥海苔・ネギ・半熟煮玉子
スープ：動物・野菜系醤油
麺：縮れ細麺

普通のラーメンを注文する気が4月末まで限定ののりたまラーメンに気を引かれこちらを選択。
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2/28火曜日1030訪問。
待ちなし。先客なし、後客なし。

市場内の喧騒はすっかり落ち着き、場外が混み合うこの時間。当店は超人気店である井上の隣に立地。井上は長蛇の列、若葉と当店は先客なし。カウンター席か道路側の立ち食い席が選べるとのことで、今回は立ち食い席を選択。ラーメンは基本でチャーシュー3枚と味玉がついてなかなか豪勢。スープは出汁の弱さを... 続きを見る

隣の井上が丁度この日は終了になったのでこちらへ・・・という人達が多かった
まあ可もなく不可でもなく・・・味付卵は美味しいが

築地市場でラーメンと言えば、やはり「井上」でしょうか。
味の良否を超越し、もはや観光名所とでも言えますし。
そんな人気店の行列を尻目に・・・
まるで「井上」の一部にさえ見えてしまうのが、真隣のコチラの店です。

寂しげな視線で無関係な人垣を眺めながら、
黙々と茹で湯の加減などを調節する店主の姿が印象... 続きを見る

ごく普通の醤油ラーメン。
味玉は美味しいです。
あまりにインパクトが無さ過ぎるので、
築地の他の店と比べると、足は向かないかな。

早い時間にラ-メンを食べたくなると良く築地のこの店へいきます。
隣の井上の押しつぶされそうですが、ラ-メンはこれで良い旨い十分満足です。
最近ス-プに煮干を若干増やしましたみたいです。井上を意識するなとは、言えませんが、チャ－シュウは、一枚でじゅうぶんです。ただし醤油ラ-メンにワカメはあいません。亡くなった前のオ－ナ－はくわえタバコで調理し不愉快でしたが現店主は綺麗好きみたいで好感がもてます。きっと私みたいなファンが大勢いると思います。
応援しています。