11:37 頃に来訪。しかし店前には準備中の看板が。
仕方が無いから待っていた。全く最近のラーメン屋は客を平気で待たせるところが多くて業腹だ。
12時を過ぎても開かない。いくらなんでも客を何だと思っているんだ。
しばらくして店主が出てきた。
どうやら看板をひっくり返すのを忘れたらしい。商売人として論... 続きを見る

８００円也
初訪、13時前の入店。先客なし。
注文はコール制、店主さん１人で切盛り。アイテムは、胡椒・自家製ラー油。
お冷やは、お店中ほどの給水機によりセルフ。お茶パックも備え、ホットも可ｗ

何度かフラれましたが、シツコク突撃！手作り感があるというかｗちょっと面白い雰囲気の店内。
店主さんが「ラーメンできる... 続きを見る

ここ数年、こちらへの寄稿は全くしていないのですが、
そこまで低い評価を受ける店ではないと思いましたので、
少し寄稿します。5/29 本日昼訪問

スープ
白湯系
動物系、魚介系の旨味が結合しており、十分に美味しいスープでした。
白湯なので旨味は強かったです。
無化調のボケた感じが... 続きを見る

昆布出汁に、鶏ガラ・鰹節・野菜を煮込んだスープ、当初加えられていたという紫蘇や柚子のアクセントも取り払われて、シンプルながら深みのある味わいに。麺のゴワッとした食感には賛否あるでしょうが、その味はスープとの相性が素晴らしく、両者融合した味わいを、岩海苔がフンワリと盛り立てて……麺の食感にとらわれず味のみに集中すれば、なかなかのカタルシスが得られる一杯です。
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悪い意味ではなく、未完成といおうか、試作品を食べた感じ。

　スープは薄い。味噌味のスープといった印象。肉みそを溶かすと、やや濃くなるが、まだ薄い。肉みそには山椒が乗っており、これが主張している。新宿・炎のつけ麺ならスープ自体、醤油が強いので山椒に負けないが、ここではスープ自体が薄いので、山椒が目立ってしまう。
　

　スープは細麺。青竹のような感じ。コシのあるタイプではなく、ボソボソと切れる。余り食べたことのない食感で、うどんにも近いと思う。た... 続きを見る

性懲りもなくやって来た湯島天神之撃沈塩麺　

　皆さま。誰にでもにも相性の悪い土地がある。それを思い知ったわけであるが。新店なんで、あんましキビシイことは書きたくないんだがのぉ。。んでも、このままだとアレだと思うんで、是非改良をして欲しいわん。。。

　なんだかウマソなお店がオープンしたよ。場所は天神。。。湯島の、ね。3年前の夏に、天神下... 続きを見る

たまたま歩いてて見つけたお店。牡蠣塩ラーメンというメニューに惹かれました。
店内はちょっと素人っぽい(?)つくりだったので、どうかなーと思ってたのですが。
食べたら、私好みの味でしたー！
スープがとにかく好み！
魚介のスープに鶏のスープかな？
神田にあった山形家の塩ラーメンにちょっと雰囲気が似てる。
牡蠣の風味もします。
無添加を謳っているだけあって、自然な味。
岩のりの風味も非常に良いです。

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近くにいるので開店当時から何度か足を運んでいます。
というのも、この店はどんどん味が変わります、いい意味で（笑
開店当時は驚くほど個性的な味でした。決して不味いわけではなく・・・
なんというか癖がありすぎるというか、ぼやけているという表現もありましたが、
何がしたいのかわからんなあ・・・といった感じ。
途中、トッピングが変わったり、甘くなったり酸っぱくなったりを迷走して、
湯島天神例大祭の後に久しぶりに行ってみると随分変わっていました。... 続きを見る