正油味元ラーメン(850円)
スープは、濃いめの醤油にたっぷりの背脂。とろんとしたまろやかな口当たりだが、食べやすい。
麺は、もちっとした中太。もうちょい固さを感じさせてくれた方が好みなのだが、これくらいの茹で上げの方がスープや背脂にからみやすいのかなぁ…
具は、ネギ・メンマ・チャーシュー・玉子半身。濃いめの味付けのメンマが好み... 続きを見る

他店の特製元ラーメンが、銀座店では元ラーメンに該当するようだ。それを証明する、たっぷりの背脂を貫通するこの濃いめな褐色。スープの構成は豚骨よりも肉からの出汁が主体ゆえ、見た目はアレだが意外とあっさり仕立てだ。
序盤は背脂と出汁、中盤以降は旨味の軸が動き、甘辛の塩梅が素晴らしい醤油だれと出汁に。ニンニク、白胡椒、醤油だれを追加し、背徳感を強化する。
プリプリ食... 続きを見る

2024年7月上旬平日 【夏季限定】冷やしつけ麺　1,000円
近場で冷やしを出す店を探していたら此方の冷やしつけ麺がヒットし訪問。背脂チャッチャ系の老舗蔵前元楽の支店だ。
店は三原橋交番の直ぐ近く。店内はかなり年季が入った様子で奥に広い厨房、手前にカウンター12席とテーブル4席。コロナ対策の名残か席間は木の板で仕切られている。店員は中年のおじさん... 続きを見る

平日某日 12時半訪問
ほぼ満卓。後客は外待ち。

何度もレビューしているお店なので詳細は割愛。
今日も卓上には大事カエシボトル、ゴマ、豆板醤、ニンニクと餃子セット。
味変必須です。

約5分で着丼。
具材はメンマ、茹で卵半分、ネギ、チャーシュー。多... 続きを見る

元らーめん豚めしセット1070円。新橋か蔵前か、元楽自体7年ぶりとか。銀座元楽だと10年以上ぶりだろう。内装はさすがに変わった。半ゆで玉子、メンマ、チャーシュー1枚。背脂ドバの醤油スープは胡椒のピリッと感がある。麺は太くなく柔らかめ。多分何も変わってない。半ブタ丼は海苔の香りよく、コマチャーシューパラパラのまあありがちなヤツ。量は半でもそこそこある。変わらないことは悪いことでは... 続きを見る