久し振り過ぎた『さんじ』へ訪問！

今回の限定はここ最近頻繁に登場
している「赤潮」の皮ワンタン麺。

先ず赤潮とは、魚介出汁の塩スープに
辣油や唐辛子由来の赤色が入っている。

いわゆる赤潮＝赤色の塩スープという
意味である。だが、このス... 続きを見る

【スープ】
　雲丹の香り、白子のクリーミーさ、あん肝の磯感が三位一体となり、ネギで味が締まってまとまってる感じ🤭これは磯の香りと旨味とコクがMAX🥰この３つが合わさると究極の磯クリーミーが生まれる🥴

【麺】
　変わらずの開化楼の細ストレート🥳たわやか麺でも食べたかったぁ😭ジンジャー玉にいかなかったのは本当に... 続きを見る

土曜日11:40 待ちなし
食べログTOP5000

鮑の肝の酒蒸しニボンゴレ1600円
卓上：胡椒

店外から強い煮干の香りがします。食券を買い、席について間もなく、えっ、もう！？と驚くほどの速さで着丼。
スープは見事に煮干とイタリアンが融合していて、どちらも濃厚で負けておらず、麺との絡みも最高。刻みにんに... 続きを見る

１１月３日　正午
外待ち12人
食券先払い　外並び

全粒粉入りの麺はぬるめ
昆布水はゆるめ
塩は食塩？　楽しめない
チャーシューも今一

つけ汁は塩味が強いが
煮干がきいていた

サクっと完食しました

温かいのと、和え玉にすればよかった... 続きを見る

【スープ】
　文字通りイカ墨の香りとコクに加えて、ニンニクの旨味が爆発💥これが冷製になる事によって、イカ墨独特の臭みも全く持って感じない😳葱も臭みを消す薬味として大活躍👏流石自称スープ屋は伊達じゃない😍

【麺】
　さんじのたわやか麺は半端ない🤩縮れ具合といい冷やしからの硬さといい、非の打ち所がない🫣パッキパ... 続きを見る

２ヶ月振りの訪問にして
此方での清湯スープラーメンは
何年振りのことだろう。。。

煮干出汁の清湯スープにシジミ
の出汁も混ざったハイブリッド。
そこにアオサ海苔が加わった
ザ・日本な醤油ラーメンである。

旨味濃縮でか... 続きを見る

with dad

東京に行った時に昼飯でこちらへ。
並ばず入店。
食券制で上記メニューを購入。ニンニクの有無を聞かれる。ワシはいらない。
カウンター席に座って約3分で着丼。

スープは濃厚でカニの味がするかはよくわか... 続きを見る

数年前に一度食べたラーメンです。
まるでつけ麺を食べてるような濃厚なスープ

ベースはしっかりしておいしいのですが、
今日のスープは煮干の苦味が強かったです。
苦味が強いとせっかくのスープの旨みが半減してしまう印象です。

ご馳走様でした。

久し振りの『さんじ』の８月18日
からの限定メニュー！券売機17番。

此方の代名詞的人気になった
「ニボンゴレ」の冷製バージョン
に今回はトウモロコシの摺り流し
を絡めた夏らしい冷やしスープ！

この煮干とボンゴレ(アサリ出汁)
を混合さ... 続きを見る

7/31訪麺🍜

7月最後のランチはこちらまで🍽️
上野駅界隈で高得点な煮干しのお店へ。

本日も快晴灼熱のため、無意識に冷たいメニューを選択。

浅草開化楼のストレート細麺に粘度高めな冷製スープ。
塩味は中々強めな仕上がりですが、煮干しと貝出汁の旨みも感じる旨スープ。... 続きを見る