12:10頃訪問。先客無し後客3名。店内は小ぢんまりとしており、短いカウンターと幾つかのテーブル席が設けられている。キッチリと清潔にされており、落ち着いた雰囲気。非常に居心地の良い空間だ。店主さんと外国人女性1名による切り盛りで、接客は非常に丁寧で好印象。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、表層が真っ赤。清湯ベースで粘度は感じられない。
飲んでみると、激辛という程ではないが、その見た目通り、辛さはしっかりと付与されている。辛味の質は非... 続きを見る

鯛ラーメン、ラー油の辛さと同時にふんわり鯛出汁が香る。淡泊なんだけど、香りがいいんだな鯛は。化学調味料に慣れた舌には一瞬物足りないが、逆に最後まで飽きさせないのがすごい。辛さは控えめ。
鯛めしは何気に主役です。おかわりしたくなりました。

飲み屋系のお店。本や新聞が読みずらいので、暗い店内が少し苦手。１時過ぎ、先客なし。

　まずセットで付いてくる鯛めしが旨い。鯛めしは１５０円以上すると思うので、これが付いて９００円は良心的だ。スープは辛い系なので、ベースは不明。醬油の感じはしなかったので、多分塩だろうか。辛さはラー油のような味わい。思ったより辛くはない。ただ、辛さのせいか、鯛の雰囲気は思った... 続きを見る

辛味は無くても...

新橋で気になっていたお店コチラ「鯛麺 真魚」へ訪問し、「鯛麺 真魚」を頂いて参りました。場所は、新橋駅のほど近く。周りには怪しいお店も多く、熟女パブの呼び込み、ガールズバーの呼び込みと、お店にたどり着くまで障害が多いです（汗）

お店の前にたどり着くと、のれんは掛かっておりますが、入口はその先ですかね。細い通路を通... 続きを見る

＜新橋で異業種交流会＞

　もうそんななるかな〜っという間隔ですが、1年半ぶりに異業種の面々が集まり情報交換です。新橋界隈の流通・金融・サービス・情報サービスから『拉麺業界』の動向と、その最新ネタは尽きません。裏のきわどい話もあったりと・・・・あっという間に３時間が過ぎ去ります。さて二軒目へということで駅方向に向かいながら、彷徨いたどり着いたのが「真魚」さん... 続きを見る

４月某日、夜、我が社恒例のビッグサイトでのイベント初日を終えた後は、都内某所のホテル近くの居酒屋にて長野チーム揃ってのお決まりの飲み会。一次会が終わり、お楽しみの〆ラーに夜間出撃したのはこちらの店。旧・相棒もお供します、と追随して来る。

昨年も宴会後の〆ラーで「新橋 纏」に単独出撃した折、すぐ近くでこちらを発見したものの、流石に満腹で諦めた店。魚介大好きモ... 続きを見る

今回は、久しぶりにラーメン仲間約１名が東京に出張してくるのに合わせ、顔見知りのラオタが新橋で集まりました。いや〜、金曜の夜ということもあって、平日の疲れが溜っていたところに気が抜けて、１次会後半からすでにヘロヘロでして、いつも以上に口数すくなくなった私です。そんな感じで、３次会でこのお店「真魚」さんにラオタ４人組が乱入ですよ：笑。で、入ってラーメン食わず、くだくだとまた飲み出す... 続きを見る

10/3（木）11：30　貸し切り状態

細い路地にあり、入口は更に奥まっているが、通りに立て看板がでている。アジア系と思われる男女2名で切り盛り。券売機はない。ランチタイムは鯛飯がセットになっているとはいえ、ランチで一杯900円はやや高め（？）の設定。

軽く濁ったスープは、程よい出汁感があり、鯛メインと思われる魚介の旨みが優しく広がる... 続きを見る

スープ：配膳された一杯は“鯛拉麺”と謳うだけあって鯛の香りが上品に漂っており、白濁したスープを一口頂くとあっさりした塩スープで、香りと同じく鯛の風味が口の中に広がります(*^-ﾟ)v
塩味は控えめで鯛の風味を消していないのは嬉しいのですがスープが鯛の風味だけに止まっており、その分線の細さが目立ってしまったのが残念でした（＾＾；

麺：中細麺での提供... 続きを見る

深夜番の前にこちらに伺いました。

塩鯛らーめんが食べたかったものの、リサーチ不足で午後の部では頂くことが出来ないようです。

店頭で別の店にしようかどうしようか、迷っていたら、オイラの存在に気づき腰が低い感じで挨拶をしてくれたんです。

ただ、辛いのが得意ではないので、『辛いのは食べられないんです... 続きを見る