中野区(１杯のみ)　(移転のため閉店)
ワンタンつけめん1000円、味付け玉子100円
1年10か月ぶり2回目
1軒目は佐野さんの元で修行したらぁ麺 すぎ本に
18時過ぎに行くとシャッターが半分下がって
まさに頭の中が？？？14時30分に電話確認した時は
18時はやるとの事で行っ... 続きを見る

12/5　11:50頃　初訪問

この日は中野でお仕事
午後のＡＰまで結構時間が開いたので同僚と一緒にフラフラとランチ場所を探して徘徊
ふと中野汁場 進化さんを思い出し
いって見るとまだ空席もあるので早速入店です

上記時間に店着
先客は4人、後客5人
入口脇の券売機にて表題のチ... 続きを見る

初めておうかがいをしました。
醤油らーめんが看板商品と券売機に書いてありましたが
「進化」さんというと塩らーめんのイメージ。
券売機のいちばん下に見つけた表題のメニューをご注文です。

丸鶏を使用というスープは、まろやかな感じと
ボディの厚みと塩のお味が、ちょうど良いバランスです。
塩分が高すぎることはなく、淡麗に過ぎることもありません。

スープの上に浮かぶ油脂は、もしかするとオリーヴ... 続きを見る

スープ：配膳された一杯は紀州湯浅醤油を中心に4種類をブレンドした醤油ダレが良い色合いと香りを出しており、早速スープを一口頂くとあっさりした醤油スープで、醤油ダレの味わいを抑えた上品な仕上がりとなっています(*^-ﾟ)v
最初の内はその上品な仕上がりから醤油ダレの風味の余韻に弱さを感じてしまいましたが、飲み進める内に豚肩・鶏ガラ・丸鶏等から抽出した出汁と醤油の風味の余韻... 続きを見る

あっさり系が食べたい、そんな日であった。

７月某日　１１：３５頃　初訪問
ＢＭ店を一通り見ていると、このお店が妙に気になったｗ　理由は全くないのだが、こってり系？あっさり系？と自身に問いかけるとあっさりが食べたかったようで。チャリで向かうのだがお店前の歩道は少々狭かった。邪魔にならぬよう駐輪してお店前のＰＯＰと睨めっこ。店内に... 続きを見る

限定メニュー目当てで訪問しました。
キンキンに冷えた麺とスープにアサリのあっさりとした風味がとても良くあっています。
途中でジュレを溶かして味の変化もつけられ、最後まで美味しくいただけます。
暑い夏にオススメの1品です。

6/17（月）18：20　前4後4　

昨日に続いて関口店主と対面。限定のためにわざわざこっちに来ていたようだ。ほか男性2名の3名で切り盛り。さて、狙っていた昼・夜限定30食の標題を無事ゲット。

つけ汁は、なかなかないカーキ色。表面には小さな白ごまと唐辛子が少々。麺は出汁につけられて登場。啜るとムール貝というのはよく分からないが、確かに... 続きを見る

2013/4/1訪問

煮干しを求めて新宿に降り立つと、今日は何だか昼のみの営業だとか・・・。

さて、どうしようかと考えてみたところ、そうだ、醤油といえばこちらだ！と連想し、更に鯵の・・・もあったような気がしてきたので訪問。

先客3人でしたが空席があり、待たずに着席。

スープは醤油タレの色もあ... 続きを見る

新中野に用事がありまして
こないだも近くに来たのに、つい行きそびれてしまった中野進化
今回は忘れずに訪麺

お店のドアに、塩ラーメンが中野にも登場、限定20食、という貼紙が
塩は町田の進化に行ったときに食べれば良いし、こっちでは醤油にしとこ、ということで券売機で「鯵香る醤油ラーメン」をポチッと
チャーシュー麺やワンタン... 続きを見る

12月16日（日）、ランチで訪問です。

スープを一口いただくと、出汁感、甘みのある醤油ががつんと来ます。
でも、なんだろうちょっと間延びしたこの感じは。めんつゆ？
まあ、それでも美味いですが。

麺は平打ち縮れ麺で、びろびろとした食感です。
コシはほとんどないですが、まあそれほど多くない... 続きを見る