でじま@東京都杉並区西荻北2-1-7
どうも、さぴおです
✍️味噌ちゃんぽん
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🍥ポイント
✅赤味噌仕立てに魚介・野菜の炒めた旨味が流れる味噌ちゃんぽん！！
✅唐灰汁を取り寄せ、自家製する本場仕込みちゃ... 続きを見る

10/10 この日は定期検診、販促もお休みして前日からこちらに決めていましたが少し気温が高いですね。まあ検診まではかなり時間があるからいいかなと、ママチャリで12:30少し過ぎに入店。皿うどんを｢汁なし野菜餡掛けそば｣で上げようかと企みましたが、グレーになるのも嫌なんで皿うどんを回避。先客4人でしたが私の入店したタイミングで最後の方の配膳、席に着きながら｢味噌ちゃんぽん｣と口頭... 続きを見る

mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12797672965.html

4月上旬の休日、西荻窪の【ちゃんぽん　皿うどん　でじま】を訪問。
昨年秋の「だれやめや」のOFF会で荻窪に詳しい麺友さんに教えてもらったお店です。

場所は西荻窪駅北口から線路に沿... 続きを見る

本日、初訪問です。
ランチメニューの定食ものもありますが、麺類がメインと思える構成のようです。
古いお店らしく、ゆったりとした時間が流れます。

〈スープ〉豚骨スープはあっさりめ。塩分控えめ。途中で胡椒やソースで味変してみました。
〈麺〉ちゃんぽんらしい中太麺。やわらかめな茹で加減。
〈トッピング〉... 続きを見る

2/14 麺友さんに勧められていましたが、ようやく伺うことが出来ました。実は少し前にもトライしたのですが、RDBの情報だと間に合わなかったのでリトライ成功です(時間も直しておきました)。最初お店を聞いたときには「知らないお店」と思っていましたが、店構え見たら『今度食べに来よう』と思っていたお店でした。入店して一応メニュー表とにらめっこしますが頼むものはちゃんぽん一択、黒板にサイ... 続きを見る

ちゃんぽん680円他

2022年ももう終わりますが、今年も全くRDBでは光が当たらかったお店がいっぱいありますよね。でも良いお店は沢山ある。埋もれさせたくない気持ちと、是非知って頂きたい思いもあって、そんなお店を年末年始に幾つかUPしたいと思いマッスル〜💪笑

ラーメン界や地域の底上げになればと思うだけです... 続きを見る

10/17（火）18：25　前3後1　

ちゃんぽんということだが、白湯ではなく、軽い濁りがある程度で、啜ると、動物系を軸に具材のコクが溶け込んでいるタンメンのスープに近い味わい。油脂感は低く、塩分濃度は適度。麺は太ストレートでやや丸みを帯びた断面の、ちゃんぽんらしいもの。実際噛むとサクッと歯が入るソフトな噛み心地で、ちゃんぽんの麺だ。具は、キャベツ、モヤシ... 続きを見る