初めて食べる感触。麺にはそば粉練り込みの平打ち。鴨出汁が全面に出た感じ。そばに相当近いけど、味玉、塩味、海苔のせで、大変さっぱりした新鮮なラーメン。美味しかった。

乙麺造場(ｵﾂﾒﾝｿﾞｳｼﾞｮｳ)
☆☆☆☆．６（中丸町）
鴨出汁つけ麺６８０円
Witty　Noodles Factory
鴨出汁つけ麺戴きました。
麺は平打中太ウェーブのピラピラしたフィットチーネタイプで「馬賊」＠浅草 http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/5315402.ht... 続きを見る

2011/12/10(SAT)12：10入店。先客数名。即刻着席。
注文してから出てくるまで約5分。

麺は、歯応えのあるモチモチ・ツルリンな長めの平打ち中太麺。
食感は、フィトチーネなパスタを連想した。
微かに麹塵色を帯びていて、何かを練り込んでいる風なのだが、
それが麹だったりしたら、... 続きを見る

３月１５日訪問。

夕方また群馬に出発する前にもう一１軒課題店を攻めに行きます。家から近いところでは「麺や きりしま」や「らーめん伏竜 本店」、「つけ麺 てつ蔵 西台店」もあったんですがそれ以上に気になっていたこちらに。家から３０分ほどで近辺まで到着。かなりPを探すのに手間取りましたが何とかお店にたどり着きました。昼時というのもありましたが店内は予想以上に混... 続きを見る

乙麺造場特製鴨ラーメン。久々に出汁をキチンととった味。
麺も、自家製で平打ち麺でもっちりとした食感が歯ごたえ良く箸を進めます。
スープは、鴨の上品でいて野生味溢れるパワーのある出汁。最近多いドロドロの豚骨魚粉に化学調味料に背脂の濃い味では無く、素材の持つ自然な旨さを上手に引き出しています。最後の１滴まで飲み干せる旨さ。圧巻は、鴨ロースです！柔らかくて最高です！
99点は、店主のまだ完全では無いとの言葉に期待をこめて！！