NEOをいただきたかったが初訪問はNGとの事だったので、1番のおすすめをいただきました。
スープはほんのりと煮干しが香って出汁感が強いが、二ボラーとしては少し物足りない。
万人受けはしそうだが、、、
麺は中細ストレートのモチモチ食感。
細ストレートだとどう変わるか興味がある。
次回のNEOに期待。
低温調理の... 続きを見る

今回で２回目。

初回は、あっさり煮干しラーメンしか食べさせてもらえない変わったラーメン屋。この日は、前回気になってた「NEO」の詳細を聞いて…あっさり煮干しNEOを注文。すると…癖があり過ぎるラーメンらしく作りたくない様子。

ぅ〜ん…スープの味は、苦い。濃厚中華蕎麦つきひ（亀戸）・麺屋しろ（市川）等とは、煮干し出汁の取り方が違うみたい... 続きを見る

グーグル評価は高いこちらへ初訪問。辛いメニューの赤い煮干しを。会計は現金です。

赤く染まったスープは、エグミを抑えたちょっと塩分強めの煮干しの風味に、自家製ラー油の辛味がいい具合に合わさってます。細麺はしんなりした歯応えでスープの吸いが良い。そしてやっぱりタマネギが合う。

チャーシューは大きめのが2枚も。

座敷も... 続きを見る

2022/12/01 久しぶりに瓢さんに行ッたらシャッター。
てか見つけられなかった。おかしいな。
なので、もう一軒の地元の自慢店の此方へ。
相変わらずぶっきらぼうな店主。
標題を口頭注文するとデフォメニューは食べたことあるかと詰問。
無論、3回目なのでイエスと答えます。
ニボラー好みの一品と書いてあります。... 続きを見る

久しぶりに、煮干しを極めた一兎さんへ。こってり煮干しを注文しているお客さんが多いようですが、私は最初の予定通り、あっさり煮干しラーメンをいただきました。
お待たせしました。やや濁ったスープにチャーシューが2枚、メンマ、小松菜、薬味の白葱、そしてオプションのワンタン。びっしり乗っていて麺が見えません。This is the Ramen きれいなビジュアルです。まずはスー... 続きを見る

少しご無沙汰してたので基本のあっさり煮干しをオーダー。細すぎない硬めのぱっつん麺は食べ応えがあり、出汁感の強いスープに合っている。具材も充実していて厚めのチャーシューが3枚、味付けしっかりのメンマ、青菜、海苔に薬味のネギが美味しい。こってり煮干しは薬味がタマネギになるが、こっちの方が好きかな。満腹になってご馳走様でした。

むちゃくちゃ美味い！
同じ線路沿いの中華そば目当てからの連食で、ノーマークでしたが折角だしと意を決して入ってみて大正解。
スープはもちろん麺が抜群に美味い。
本年ベスト3に入る逸品、腹パンですが来て良かったです。

あっさり煮干しが美味しかったので再訪。今回はこってり煮干しにチャレンジ。
基本はあっさり煮干しと同じで、背脂ちゃっちゃが増量されたものだがこくが増している。低加水のスープを吸う麺はやっぱり美味しい。低温焼豚も肉の旨味がすごい。

今年３食目のラーメンはこちらへ。煮干しを極めたお店です。メインはあっさりか、こってりのどちらか。あれこれ迷わないで済みます。
待つ間もなくご対麺。これぞ中華そば！きれいなレイアウトです。麺線が揃っているのが印象的。店主の、麺にかける強い気迫が感じられます。まずはスープを一口。適度なニボニボ感。エグミはほとんどなく、優等生的なスープです。中華そば、といって誰もが思い浮か... 続きを見る

【麺】
低加水の細ストレート麺。茹で加減適度でパツパツ
の食感。多加水麺のチョイスも出来るとよいと思う。
【スープ】
煮干しベースの出汁に鰹、鯖節系を合わせたスープ。
当然だが醤油より塩のほうが魚介系の風味を強く感じられる。
美味しいスープではあるが、若干塩分高め。

おとなしめの美味しい塩ラーメン... 続きを見る