3/8夜訪問。
口頭にて注文後、しばらくして配膳。
蓋を開けると、ツユはグツグツ煮立っている。
ツユは醤油がドライに立ちつつも、魚介旨味がしっかり乗りつつ、甘辛な仕上がり。
うどんは、やや細め。柔めな茹で具合だが、芯はアルデンテで、小麦粉な風味を保持。ツユを良く吸うので、低加水気味な設計かもしれない。
具材は全てが大ぶ... 続きを見る

12/19夜訪問。
口頭にて注文。冷水は料理と共に提供。
麺はまさに二郎インスパな形と色であるが、良い意味でのボソ食感が角萬の蕎麦であることを主張。数年前に食べたヒヤニクとは麺の形状が異なる気もする。つゆは平たい醤油感と和出汁な旨味が、シンプルながらキッチリ利いていて良好。卵とじは完全に火が通っており、麺の食感とつゆの滋味の拡張に貢献。椎茸はほとんど和菓子な... 続きを見る

蕎麦界の二郎があると聞き初訪麺。
13：30で先客9人後8人。
冷や肉（950円）を頂く。
これが蕎麦？！と一瞬思ういでたち。こんな蕎麦見たこと無い。
でも普通に老舗っぽく近所の常連さん達が来てる。
スープは通常の蕎麦のおつゆ。
何といっても具の鴨肉が凄いボリューム。
それに勝るとも劣らな... 続きを見る

蕎麦とは別ものと考えた方がいいかも。千円はちょっと高い気がする。