歳も押し詰まった平日の昼過ぎ、ふと藤田を想う。Ｇマップで営業しているのを確認（行ってみなけりゃわからないけど）して愛機でとろとろ乗りつけ。表通りにもダシの匂いを嗅いで安心。仕事納めじゃないところがほとんどなはずが、結構な入り。ひさしぶりに「鴨南蛮を」と告げると、「そば、うどん？」と聞き返される。うどんもあったのかと思いながら、もちろん蕎麦で。
そのあとでやおらメニュー... 続きを見る

レビューは約10年ぶり。1年1度以上、来てはいたし、5年ほど前か、年越しそば販売をやめるまで、ずっとウチじゃ年越しは藤田の持ち帰り蕎麦だった。
今年4月ころだったか、一時休業の情報があり（以前も2度ほど）、7/23再開との報を見て、今日8/17に訪問。定休日を月火の二日にし、営業時間も大幅に短縮しての再開だった、
大将のお顔を確認したところで、さて、蕎麦処・... 続きを見る

日曜の12時半頃、店内は8割方埋まっているがたぶんコロナで空いている方なのだろう。

生粉もり以外のメニューは名もなき蕎麦かと思ったら、生粉は十割、通常のそばは外二だそうな。その割に安価だ。付近は他も手頃な店舗が多いので、テナント料が安いのかしら。

まもなく器に盛られた蕎麦が到着。店内が暗くて色がはっきり見えないが、ちょっと緑... 続きを見る

蕎麦処、藤田のお品書きに挑む、その４・梅紫（うめむらさき）。
謎、ってほどでもなく、こりゃタイトルから梅干しと紫蘇（シソ）だろうって想像はつくんだが。
はいそのとおりです。紀州梅に、大きな赤シソの葉。さらにとろろコンブ、ワカメ、蒲鉾、色味のさやいんげん。出汁は黒っぽい濃いめ。おいしくはありましたが、藤田の繊細な蕎麦では梅がつよすぎる感は否めない。あそうか、「... 続きを見る

蕎麦処、藤田のお品書きに挑む、その３・鴨蒸篭（かもせいろ）。これは別に謎のメニューじゃないんだけどね。
「鴨は青森産です」と小さく書かれ、その下には放射性物質検査証も。いえいえ、気にしちゃいませんけど。
冷たく絞められた細打ちが冷えた鉢で、鴨の香りの高い汁はもちろん熱々。太いネギ（下仁田かな？）はたぶんここでしか使わないもの。鴨を噛み締めるとかなりの弾力。合... 続きを見る

蕎麦処、藤田のお品書きにある謎に挑む、その２・弁慶そば（ちなみに１は霰うどんなので、うどんＤＢで見てね）。
全国的に検索をしてみても、その名の屋号はあるものの、献立としては定義がはっきりしない。ならば食べてみましょう。と、そのまえに尋ねてみると、揚げ餅と鶏肉とのこと。なるほど、焼き餅を入れたものを力そばと呼ぶのは一般的で、ここの品書きにもあるが、それを弁慶と名付けてい... 続きを見る

蕎麦処、藤田のお品書きにある謎に挑む、その１・霰（あられ）うどん。
うどんだけどね。壁に大きく貼り出されている一品。じつは少しだがお高い。力そばより105円上、にしんそばと同額、あと137円で野菜天ざるか野菜天そば。ということは、揚げ玉やあられ（せんべい）がちらしてあるだけとは思えない。わくわく。
熱々の温鉢が届く。これは・・・切れ目を入れて素揚げした餅。が... 続きを見る

そして大晦日。予約の年越し蕎麦を受け取りに。
もちろん、それだけでは帰れない。大もり一枚設える。この味、忘れないままで、除夜には家でもりそばを締め上げよう。締めの蕎麦はこれではなく、自宅のもりそばになるんだ。

年末ぎりぎり出勤のときには勤務先の近くで、暮れに親戚に行く用があればその近くで、おいしい生蕎麦を買って年越しそばにしていた。手挽き、手打ちの藤田。2011年はここで締めよう。てことで、予約限定で12/29が締切なのででかけてみた。１人前\294。
ついでに昼に、念願の鴨南蛮をしつらえる。鴨は青森産とのこと。けっして柔らかくはない、野趣あふれる噛み応え、味わい。こうでな... 続きを見る

秋深し、11/8。季節は、鴨せいろや鴨南蛮、温鉢の蕎麦が呼んでいる。
が、ここ藤田では、月によって代わる蕎麦そのものの味をまだ楽しみたい。前回、そばにぐっと力を感じたこともあり、味わいに楽しみが増えた。で野菜天ざる。そう言えば、まだここの天ぷらを試していないし。カボチャ、茄子、人参、さつまいも、ピーマン、椎茸、シソ葉と定番に、アスパラ、ウド、菊花。なんと多彩な！揚げ時... 続きを見る