２月某日、夜、本日は久しぶりとなる名古屋支社への出張を終え、夜ラーに「とんこつラーメン 一番星 名駅店」突入。その後〇マダ電機でぷらぷらとインターバルを取ったあと、連食で突撃したのはこちらの「江南」。

名古屋駅周辺では歴史がある店。「江南」は「江南 JRセントラルタワーズ店」と「江南 柳橋本店」は制圧しているが、こちらは初。「行店」は「こうてん」では無く、... 続きを見る

名古屋出張で、同僚と飲んだ後に立ち寄りました。名古屋といえば、台湾ラーメンと思いますが、なかなかの醬油ラーメンです。
　スープは琥珀色で透き通っています。とてもおいしそう。一口すすりますと、甘みとほどよう塩気が広がりました。上品な味わいです。縮れた細麺はやや柔らかめの仕上がり。こちらも小麦の甘みを感じました。チャーシューはしっかりと肉のうま味がしました。名古屋に来る楽... 続きを見る

味噌ベースのアッサリスープに、ニラとニンニクがこれでもか！と効いてます。

上品なイメージの江南さんにもこんな一品もあったんですね。妙に感心。

それにしても、調理人が絶えず咳してるってのは如何なものか。

あと、￥２５０追加で半チャンセットに出来るけど、
作ってる人はちゃんと味見してるのかな？

【スープ】動物ベースの醤油。ベースは豚骨と鶏らしいが、どちらかというと鶏が強め。カエシは少し甘めだが塩気も効いておりバランスがいい。油もコクを演出しており、店が掲げるあっさりながらもコクがある、を結構実現できている。
【麺】縮れのある細麺。少し柔らかめというか、麺自体が水分を多く含んだような食感。可もなく不可もなし。
【具】チャーシューはしっかりめの味付け。... 続きを見る

ラ・ヴァガボンドで素敵なディナーを楽しんだ後は

タクシーで名駅まで移動し、ミッドランドの何処かで

2軒目でも…と行ってみるも23時で閉店のお店ばかり。

すぐ近くのキリンシティも平日は23時で終わりでした。

そこで仕方なく、ラーメン屋... 続きを見る

13.2.18(月)22:00 遅い夕飯にこちらを訪問。店は老舗中華料理屋の出店。１FとB1で30席位。客入りは７割位で結構繁盛している。厨房では3人の調理人が忙しそうに調理。
1Fのカウンターに座り柳麺680円を注文。５分ほどで丼が登場する。
スープは動物系のダシが効いた醤油味。カエシの濃度も丁度良く、シンプルだがしっかりとした旨味を感じるスープ... 続きを見る