美味しんぼに出てきた津軽そばの老舗。
他にお客さんがいなかったからか、
ご主人がいろいろとレクチャーしてくれた。
イワシの焼き干しをかじらせてくれたり、
津軽そば以外に使うダシを味見させてくれたり。

大豆の粉も使っているという蕎麦は細め。
津軽そばの特徴は茹で置きであることで、... 続きを見る

11.26（木）12:50 最近テレビで梅沢富美男夫妻が訪問していた100年以上の歴史のある津軽そばの老舗へ。店舗から2軒分横にある駐車場に車をとめて店内に入店。テーブル席に座り中華そばやカレーと悩みながらも初志貫徹で津軽そばをオーダー。待っていると店主さんが出汁に使っている焼き干しを見せてくれて1つ味見させてもらいましたが、えぐみがなく旨味が詰まっていて美味しいですね。焼き干... 続きを見る

2020.10.09
弘前市にある津軽百年食堂に行ってきました。津軽百年食堂という小説が映画化された時の撮影で使われたお店らしい。津軽そばが名物ぽかったがやっぱりラーメン。津軽そばは焼干しを使い麺は日本蕎麦らしい。中華そばも焼干しかと思ったが聞いてみると鯖節をお使いだと。

宮城で食べ慣れた鯖節の旨味がほんのりとした優しいスープ。強すぎないのもまた... 続きを見る

焼き干しを使った上品であっさり味のスープ。細い縮れ麺がよく合います。

大変有名なお店です。１度は来てみたいと思ってました。
　午後2時過ぎというのに、店内は満席です。さすが超有名店。２０分ほど待たされて出てきた中華そばは、見た目すっきり。正統派の青森ラーメンのように見えますが、煮干しのにおいはほとんどしません。煮干し臭が苦手な人にはいいかもしれません。ただし、スープの後味はしっかり煮干しのうま味が出ていました。においがきつくて人を遠ざけ... 続きを見る