2022年7月15日

清湯スープのらーめんはチャーシューのインパクトが強めな一杯です。スープは動物ベースのもので甘めになっています。動物系の旨味が出ていて甘味が感じられ見た目以上に優しいスープでなかなかです。サラッとしていてあっさりでもこってりでもなくちょうどよい濃度になっています。臭みなどのクセがなく旨味のみがシンプルに感じられいいです。
麺は... 続きを見る

醤油　中 at 豚菜館

昭和59年創業の老舗に
初訪😆

胡椒の似合う背脂抜きの旭系？（笑）

優しい醤油ラーメンです😋

これは老若男女にウケる一杯です😋

あとで調べたら麺は京都の近藤製麺😆
やっぱり旭系ですねぇ（笑）😆

ご馳走様で... 続きを見る

醤油(中)

醤油の塩気がキリッと立った豚骨清湯スープ
低加水のストレート中細麺でプツリとした食感
細モヤシと味染み薄切りチャーシューと絡めて👌

数十年前から気になっていた、女将さんが指揮官的に仕切る有名店に初訪問～

具がモモの叉焼、モヤシ、ネギです。
三連釜の一つから湯掻かれた麺を平ザルで撮り分ける光景は京都ラーメンやん！と興奮。
出てきたそれの、味わいや見た目が昔ながらの京都ラーメン風。
スープの味わいが『本家第一旭 たかばし本店』的でもなく、見た目の色の濃さは薄い... 続きを見る

※天理だけど非天理ラーメン

【訪問時期】2016年10月29日(土)13:05入店、おぼ満席、後客多数で待ちも。
【動　　機】麺屋 楓華の後こちらへ。日曜日休、昼営業のみというのでずっと機会を伺っていました。
【訪問回数】初訪
【注　　文】醤油(中)メンマ入り (750円)、ライス小(150円)。
【評　　... 続きを見る

もうこのお店にも来るチャンスは無いだろうなぁ、、、と諦めていましたが、たまたま今日橿原での商用が予定より早く２時半に終わったので、今なら間に合うかもとダッシュで向かったら３時３分前に到着！しかも駐車場１台分だけ空きアリ！！ほんとにラッキーでした。

う～ん、何とも言えない素朴な、でも深～い味わい。豚骨ベースに豚肉の旨味と野菜の甘味がにじみ出たスープ。醤油がシ... 続きを見る

こちらのお店は天理方面にあり昼のみ、日曜定休と自分にとってなかなか訪問ハードルの高いお店であります。前回訪問時に食した醤油が想像以上に美味しく再訪したいとは考えていましたが、今回ようやくそのチャンスが訪れました。昼の12:00過ぎにお店に到着すると、店外に6名ほどの待ち、これに接続。意外に回転が早く席につけました。醤油の再食と迷いましたが、今回は味噌の中にし... 続きを見る

この日は三重行く途中にコチラ。
高架のふもとにポツンと佇むお店。大バコかと勝手に思い込んでおり、意外でした。

ガラガラ～とドアを開けて入店しますとカウンターは煤けたような赤色で、ラーショ的なレイアウト。オープンな厨房には男性3名女性1名の体制です。
15時近くの店内はそれでも先客4名、後客も2名と流石の人気店。
テレビの位置は... 続きを見る

平均点が90点以上？　本当！と疑いつつＧＷを利用して奈良へ。
食べた瞬間うまい！特に醤油のしょっぱさが程よい。
かといってスープは醤油が支配することはなく、野菜の美味しいダシ
も充分調和しており見事な世界を繰り広げている。また麺もスープをうまく
拾うように工夫されており、ここでの主役はあくまでスープ。
強いてあげればチャーシュー麺と思えるほどのデフォでも多い肉が
出されるとき冷たいので表面のスープがぬるくなっていること。
それ... 続きを見る

麺の柔さはそんなに気になるほどじゃなかったし
京都ラーメン風のスープ(合ってます？)はおいしかったです。
理想的な醤油ラーメンです。
味も良いけど、昼時の店の長閑な雰囲気がたまらない…
長時間居座りたくなる。