普通のラーメンの丼でなくて、浅くて広いスープ皿に入って出てくる。そして蓮華は異様にでかく使いづらい。見た目も個性的だが味の方もなかなかオリジナルで甘エビを使用した変わったスープ。海老の表面的な風味が強いがうまみは少し弱め。甘エビだしを活かしたさっぱりした塩味だが、香味油がかなり多めでちょっと油っこさを感じる。
麺は多加水でつるりとした細麺。コシは弱く柔らかめ。あっさり... 続きを見る

本日（３/１７）新橋で途中下車。なんかここの所こってりしたラーメンばっかり
だったので何とかあっさりしておいしいラーメンの再訪店を作りたいと思い、
本ＲＤＢを参考に訪問してみました。

１８：５０到着。お客は、なんと０（実食も待ちも）、ここのところ並んでいる
お店ばかりでしたのでちょっと拍子抜けです。ラーメンは塩と醤油があるそうで
「お薦めは？」と確認したところ「塩・。」だそうなので塩ラーメンを注文しました。
たしかに親父さん... 続きを見る

これはもう、完全に女性向けの一品ですね。ラーメンに「ボリューム」「スタミナ」「濃厚さ」を求めるのであれば、お勧めできない。明らかにそれとは対極にあります。
えびの香りが豊かなスープに細めの麺。トッピングもチャーシューやねぎといった定番以外に、かいわれ、茎わかめとヘルシーな食材も。筍もメンマでなくゆで筍の薄切りなのも、塩味とのバランスを考慮してなのでしょう。
塩味がやや濃いのが気になるところ。えび自体に塩味がついていると思うので、もう少し塩加減を抑えた方がえびの旨みも味わいやすいのではな... 続きを見る

　ナニゲにネットを眺めておりますと、９月に入ると富山湾では甘エビの底引網漁が解禁とか。ブログに貼られた甘エビの写真も美味そうです……ん？　そういえば、甘エビ出汁のラーメン屋が職場近くにあったなぁ……さっそく新橋の「大ちゃん」へ(5日)。
　閉店時間がよくわからないこのお店、到着したのは21時前ですが、まだなんとか入れました。店に漂う海老の香り、これこれ、これを期待して... 続きを見る

ねぎをごま油で炒めたのが乗っています。他に筍薄切り2枚、甘エビ、白髪ねぎ、かいわれ、赤唐辛子千切り少々、チャーシュー（柔らかくて美味しかった）。麺は細めん。スープはえび風味の鶏がらさっぱりスープ。私はツルッと頂きましたが、お隣のサラリーマンはつけ麺を頼んで、殆ど残してアッと言う間に出て行きました。なぜ？新橋になかなか美味しいラーメン屋さんが見つけられなかったので、嬉しいです。

新橋で昼食。この店は甘エビでとった出汁が特徴ということで、以前から興味があったので入ってみる。店内、冷房がほとんど効いておらず、暑い。そして、海老出汁の店だけあって、海老の強烈な香りが。出てきたつけ汁は、熱々。海老の香りはするものの、それほどそれが突出していないのだが、返って物足りなさを覚える。（店内に充満する海老の香りを思うと、もっとパンチのある味を想像したのだが・・・）
麺は細麺で、これも可もなく不可もない。麺皿には、厚めの叉焼がのるが、普通の叉焼。小さな海老も１尾のっていたが、味が抜けている。最後は... 続きを見る

不満だな・・・
HPには具として載っていた玉子がねえじゃんか。
なんで？

まとめて言えば、あっさりして適量、上品な一品てトコか？
茎わかめや赤い唐辛子？、たけのこなど具は異質。
しかし、それぞれが少量であるためか、インパクトに欠ける。
具のうまさを堪能できるレベルではない。
売りはやはり... 続きを見る

ラーメンが運ばれてきた途端、えび出汁の香りがしてきました。もともとの香りが強いせいかスープが麺によく絡んでえびの香りが口の中に広がる印象をうけました。
ただ、スープ割をしても飲み干そうと思うほどのスープではありません。
ここの煮玉子は程よい半熟と程よい味付けでメチャクチャ美味いです!

　4日は通勤電車もいつもの3分の2程度の混みよう。閑散とした新橋もオツなものかと、夜に通りがかると……新年会から流れたヨッパ・リーマンの波……うんざりしながら、駅にほど近い「大ちゃん」へ。
　カウンター、テーブル合わせて10席という小さなお店、厨房にはご主人と(おそらく)奥様。「元漁師」というご主人、またえらくゴツい風貌ですな……ちょっと、亀田興毅パパ入ってます。注文... 続きを見る

日本初、甘エビを使ったスープが売りのお店。スープは確かに甘みをもったエビの風味を感じさせる醤油味。具材はカイワレ、白髪ネギ、チャーシュー、半熟玉子、タケノコとビジュアルとしても美しい一品。個人的には麺が好みではなかったのと、初めは新鮮に感じた甘エビのスープの甘さに後半飽きてしまったこと、そして何より店員さんが厨房で新聞を読みながら接客をしていた3点から、辛目の採点に。
街のただのラーメン屋と差別化を図るのであれば、接客からきちんとできるといいなと思います。