以下、2024年7月9日に訪問したお店ですが、何か違和感があって見直すとお店を間違えていたので再掲します。
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ランチ時に同僚に連れられて初訪問です。
田舎者なので銀座をこんなに歩いたのは初めてで新鮮でした。
暑くて、汗をかきながら到着。
「汗かくぞ〜... 続きを見る

今日は久しぶりに本場中華料理屋の刀削麺にトライすることにしました。店には11:40頃に到着。先客2、後客2でした。メニューはなく、タブレットによる注文。メニュー名を見ていても内容がわかりません。写真の説明を求めると、大陸の方が「豚肉が載っている。辛くない。」と説明してくれたので、ランチメニューでお薦めのこちらをチョイスです。

思ったより早く、5分ぐらいで着... 続きを見る

平日の１２時前に到着。こちらの前を通ると窓越しに麺を削っている姿があり、お店はこの場所で結構長く続いているのではないのだろうか。久し振りにこの界隈を通った勢いでこちらに来店。入店すると思った以上に席数が多い。メニューを見ると刀削麺だけでも種類が多く、掲題のメニューをオーダーすると、早速紙エプロンが出てきた。中国的な内装がきれいに整っている店である。

出てきた一杯は不揃いで太くてペラペラな白い麺と真っ赤なスープ、そしてパクチーと青梗菜の緑色のコントラストがきれいである。八角とパクチーの香りが早速... 続きを見る

前回は坦々麺だったが、今回は自分的には本命のマーラー麺。
しかし残念ながら期待とは裏腹に日本人アレンジされ過ぎて
全く辛くない。
辛さが無い分、太い麺とのバランスも悪くなっている感じがする。
スープの旨みも感じ無いのでかなり印象が悪い。
オープンして間もない感じだが、780と安くは無いので立て直して欲しい。

銀座では数少ない刀削麺のお店。
店先で麺を削るパフォーマンスで思わず入店してしまう。
西安料理と銘打っているだけあって、少し辛目だが日本人向けに
アレンジされています。
ただパクチーがトッピングされているなど、本場を意識しています。
そして刀削麺の命でもある麺ですが、開店して間もないらしく
安定感が足りません。
でも値段も850と手ごろであるので、合格点を上げてもいいと思う。
これからに期待です。

写真ではわかりずらいのですが、小さな茶碗サイズの刀削麺です。担々麺というからには辛さを期待したのですが、まったくなし。辛くない担々麺です。うどんのような麺も好き嫌いが分かれると思いました。

ほどよい辛さと黒酢の酸味が癖になる。
具のキャベツとひき肉、青梗菜が良い感じに絡み合ってます。

刀削麺がどんなもんかと行ってみました。
ランチ時だったのでほぼ満席でした、野菜麺(大)を注文しました。
食べた感じは美味しくない、でも野菜はたっぷりだったので健康にはいいかも。
麺も思ったものとは違い弾力性もなくなんとなく伸びた太麺といった感じで少し不満が残りました。
野菜麺が主力メニューではないのでマーラー麺と坦々麺のスープを
一緒に行った人からもらいましたが、自分の味覚には合わない、
少し特徴的な味でした。