雲呑麺(1100円)

2028.6.24　PM 8:20

１６連射な気分
指定された席に座り、口頭で注文をすませる。
スタッフは店主のワンオペ、調理・会計・後片付けを効率よくこなしとるね
先客５人、後続３人の状況
エアコンの効きが悪く、店内は外より蒸し暑いかも(&g... 続きを見る

平日のお昼過ぎ、外待ち4名に接続。
程なく店内へ案内され、ラッキーなことに、カバンを唯一の荷物置き場に置くことができました。
カウンターのみ8席で、軽快なBGMが流れる店内。トータル7分ほどで着丼。

表面までヒタヒタのスープは、かなり熱々。表層油膜の割にだいぶスッキリとした仕上がりです。
細めのちぢれ麺は、やや硬めの... 続きを見る

【麺】
加水量低めの麺。茹で加減柔らかめ。
麺量は個人的に満足な量。
【スープ】
意外に油分多めで、出汁がやさしい塩分低めの
スープ。白胡椒で味変。

インスタントの袋ラーメンを思い出させるラーメン。

１３時頃に入店し、ほぼ満席。店内はかなり狭いが、オカミさんが細かい指示を飛ばし誘導しているため問題にはならなそうだ。ご飯物はなし。こうや系は久しぶり

麺は、中細縮れで粉っぽさが残る。本店と同じ製麺会社かは不明。硬めに茹で上げのパツンとした食感のブツは、スープとの相性は微妙かなと個人的には感じた。

スープは透き通っていて黄金色に輝く。あ... 続きを見る

飯田橋駅近くの老舗のラーメン店。11時30分の開店と同時に行ったら8番目の並び。席がカウンター8席だったので最初の案内で座れたのはラッキー。寸胴で作られたスープをそのまま丼に注ぐタイプで醤油ダレや塩ダレが入らない。薄味かなと思ったが意外に透き通ったスープは動物系、野菜系の旨味が感じる。麺は丁度いい茹で加減で麺量も多くいい。大きめの熱々のワンタンが５個も入っていルのが嬉しい。全体... 続きを見る

9/21分。
約４か月ぶり。
昼過ぎに日本橋で所用があり、少し早めに出て少し遠回りして食べてきた。
開店10分後くらいであったが、店内満席で外待ちが４人。
しかしながら回転が早いから、さほど待たなかった。
この店のラーメンは意外と量があるものの、あっという間に完食。
とはいえ、天候のことを考慮してスープは半分に満たない程度に自重した。
追加で頼んだ醬蚕もいつものことながらいいアクセントになっている。
今年中にもう一度行きたいな。

昨年の７月以来。
何かのついでじゃないとなかなか訪れることが出来ない。
今日は銀座で所用をたした帰りに途中下車。
一瞬高菜麺にもひかれたのだが、いつもの中華そば＋醤蚕
毎度のことながら一口食べただけで味わえる幸福感。
本当に好みで、いけないと解っていながらスープを飲み干してしまう。
次回はいつになるかな？

店を出ると２、３軒隣にラーメン店が出来ている。
半年くらい前にオープンしたようだ。
高はしを堪能して、更に余裕... 続きを見る

パンチのある動物系スープを使った中華そば専門店。麺は細麺でスープとの絡まりも良い。

個人的な感想：
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写真では伝わらない濃厚でパンチのあるスープ。出汁と塩加減がとても良く、スープが惜しげもなく注がれているので食べ終わるまで冷めにくいスープが飲める。細めの麺も相まってとても良い。味濃いめの... 続きを見る

1/16　飯田橋でランチタイム、「びぜん亭」継承のお店にしようかと思いましたが懐かしさも込めて20数年ぶりのこちらに11:20着で三番手。定刻オープンでカウンター右端から順に案内され、オーダーもその順番で口頭注文…懐かしさも込めて雲吞麺にしました。ちょうど茹で釜・スープの寸胴の前でしたので、ご店主さんの所作を見ながら待つこと5分ほどで着丼です。

ひたひたに... 続きを見る

調理中、丁寧に透明感のあるスープを注ぎ、
上澄みにこれまた丁寧に油を入れた瞬間
「こりゃ絶対美味いわー！」と確信。。


熱々、並々、美味い雲呑、

とホットワードが揃えばハズレる気配など無し。


着丼して1口、、その後止まらな... 続きを見る