今日は県西部に出張。
まずは下仁田町での仕事を午前中で終え、未訪の同僚の希望でこちらで昼食。

麺はエッジがはっきりとしたやや太めの自家製ストレート中麺。
麺の茹で方のお願いはしなかったが、ほんの少し硬めに茹でられていたので、ツルツル、モチモチに加えてわずかながらコシが感じられてシコッとした食感もあった。

... 続きを見る

麺はストレートの中太。
ちょうどよい加減に茹でられているので、少し噛み応えがあってモチッとした食感が小気味よい。
また、スープが絡んでいるのに小麦の風味が十分に感じられる。
なんと、こんな山の中で客はそれほど多くないと思われるのに、手間のかかる自家製麺だそうだ。

店内もそうだが、丼からもトンコツ特有の匂いがフワッと漂い、見た目... 続きを見る