スープはタンメンを連想させる味わいだが鴨の出汁が好い感じに出ている。一見背脂と勘違いしてしまうが鴨の肉片がブツブツ入っている。軟らかい軟骨の様な食感は実にオモシロい。白胡麻が少し浮き穂のかな胡麻油が効く。麺は細麺も選べるが平打ち太麺を選択。弾力のある食感で程良い歯切れがある。有る様で無いこの手の麺、スープとの絶妙な融合を果たす。
野菜はモヤシとキャベツが大量に載りその... 続きを見る

スープは鴨らしい香味を放つ、蕎麦汁を連想させる甘味のある醤油味だ。所々に油玉が浮かぶ。鴨肉だと思われる刻み肉が一見、背脂の用に散らばっている。食感は硬く弾力がある。
麺は平打ち中太麺。手打ち風だ。練りが強く弾力を感じる。
その他、具はパサッとしたチャーシュー、歯応えある穂先メンマ、ナルト、海苔、多めの丸ネギ、水菜、白髪ネギが乗る｡
麺、ス... 続きを見る

【麺？スープ？私は難しいことは判りません！】

この店は地元なので蕎麦屋どころか携帯屋になったり、
和食の店だった頃も知っているが
評判が良いようなので行ってみる！

入ってメニューを見るとどれがお勧めなのか
すぐには判らなかったので店員に
『どれがお勧め？』... 続きを見る

鴨のミンチが、入ってました。
とてもおいしかったです。
今度は、じっくり味わってレビュー書きます。