初めて訪問した時は優しい黄金色の佐賀とんこつラーメンでした

私は写真を撮り溜めてレビューしてないお店が多い
ここもレビューする前に閉業してしまった
佐賀市に有った老舗の精養軒で味を習ったご主人の
お店で最後に行った時はあまりにも精養軒そっくりで
店主のお父さんと言葉を交わしたくらいです
佐賀... 続きを見る

雨の浅草。久々の『美登里』への訪問。

作り手も変わり、営業時間も短くなった此方。
やはり初代の大将じゃないから味は落ちた。。。

クリアで上品な豚骨スープの色味は変わらないが、
心成しか風味のコクが薄くチープな印象になった。

セットの「ミニ明太＆じゃこ丼」も粗末な丼だ。
量は... 続きを見る

佐賀というラーメンはあるだろうがご当地系はあまり聞かない。私も過去に何度か
佐賀県では食べたがそんな記憶もなく、東京で「佐賀」を謳った味があるとのことで訪問。
さて、味は。ずいぶんとあっさりスープである。久留米や熊本の濃さはもちろん福岡の
あっさりとも違う独特の味だ。やや業務用的味が賛否両論かもしれないがそこそこ工夫された
薄さである。インパクト不足は否めないが品のあるスープには間違いない。
麺はどうせならもっとボソボソしているほうがよかった。なぜかプリプ... 続きを見る

秋風厳しく舞う東京の街で、本物のちゃんぽんを捜し求める。苦難必至の道程ではあるが、心強き暖簾が街角で灯りを点す事を怠らない以上、一期一会の機会は探す側の熱意に委ねられよう。佐賀ちゃんぽん。当然だが、スープは豚骨だ。
キャベツ、もやし、人参、玉葱、キクラゲ、豚肉、イカ、蒲鉾、天ぷら。これらを手際良く炒めスープと共に煮込み一体化を図った後、ちゃんぽん麺を投じ渾然一体が完成... 続きを見る

場所的に行きにくいので、これが２度目の訪問。最初は開店半年くらいだったので、５年以上のブランク。近くに、ざい八からの連食。昔はメニューになかった佐賀チャンポンをチョイス。

　普通のチャンポンと全く違った味わい。塩豚骨ではなく、醬油チャンポン。豚骨ラーメンのように臭いくらい豚骨が香る。食べ終わって手に臭みが残るほど。それと、酒粕のような独特な味わいが溶け込ん... 続きを見る

久しぶりの「佐賀ちゃんぽん」！

おそらくレシピは変わっていないだろうが、
此方は従業員の人手不足で作り手やスタッフ・
営業時間等が頻繁に変更された為、味も少し落ちた。

そもそもが此方のラーメンと同様にアッサリ味の
スープが特徴の「ちゃんぽん」であるが、
より一層あっ... 続きを見る

久々の此方であるが、
人手不足の為に最近営業時間も短くなり、
結果自分もタイミングが合わず遠のいていた。

本日も訪問したら、いつもの店主や店員の方
ではない違うスタッフであった。。。。

今日は青ネギと生卵(全卵)をトッピングした！
そのお陰でスープの温度がぬるくなっ... 続きを見る

７５０円也
24時頃の入店。※現在は大幅営業時間短縮中

こんな時間にやっててくれて助かったんだけどなぁ～（苦笑）
浅濁のサラっとしたトンコツスープですが、旨みはギュっと。
ワイルドでなく洗練された仕上がりなんですが、ちゃんと満足できます。
スープに馴染む細ストレート麺。
またフラっと行ける営業時間に戻るとイ... 続きを見る

７５０円也
22時半頃の入店。先客なし。

図らずも連日のコチラw
前日の「冷し」同様、トンコツの軽快で着実な旨みが味わえました。
そして温かいラーメンだと、スープに厚みというかフックラ感がありますね。
続けて行くと比較しやすいですねw
細麺はあまりボソ感のないタイプですが、スープにはマッ... 続きを見る

８５０円也　（夏期限定）　※今シーズは終了しております（汗）
22時過ぎの入店。ほぼ満席状態、後客３名。

冷やしたことによるものか、少し粘度を感じますが脂感はなくスッキリ仕上げ。
本来熱でマスキングされそうな具材の雑味が見え隠れしましたが、
それを補って余りあるトンコツの軽快な旨みで、クオリティを際立たせて... 続きを見る