この日（５月30日）は、２日間にわたり都内で全国会議がある。
午後からの会議ということで、アタシャ、運転手に送ってもらっての会場入り。
というわけで、運転手が案内してくれたラメーン屋は、銀座８丁目の路地に佇むこじんまりとした店でした。
12時ちょっと前にシャッターズ№４に付ける。
百名店やら何やらが、所狭しと、ペ... 続きを見る

連休明け平日、正午前、外待ち2人目。看板と思われる一杯、名物の鯛飯を選択。想像以上に出汁感、塩味、濃度がしっかりしたスープ。チャーシューはトロトロ。スープとの相性を計算したのか、鯛飯はあっさり。貫禄、完飲、満足。

平日12時25分来店、外待ち1名。先に券売機で食券購入し並ぶスタイル。ラーメン百名店にも毎年選ばれているお店。一番人気は塩とのことだが、白醤油という珍しいスープに惹かれてこちらのメニューに。
7分程で着丼。
【スープ】
魚介系のやや茶濁りのスープ。すするとふわっと香る魚介の風味に程よい塩加減、後からくる雑味や臭みのない魚介感、まろやかな丸みのある魚... 続きを見る

銀座の名店
13年ぶり

岩本町→荻窪→阿佐ヶ谷と連食した後は、銀座まで移動。
次に狙ったのは、銀座の鯛茶漬けの有名店であるこちら。
先日、六町の新店で鯛塩＆鯛茶漬けをいただいた際に、そういえばこちらは未レビューだったなと思い出した。
今のハンネでレビューを始める前の、2012年... 続きを見る

平日11時50分頃到着して外待ち3名に接続。
列に並ぶ前に食券を購入してください、と案内があるのでそれに従い食券を購入して列に並ぶこと10分程度で入店となった。
塩ラーメンと半鯛めしをいただいた。
塩ラーメンは塩分濃いめのスープで好みの味（塩分多いのが苦手な方には濃く感じると思います）だった。
鯛めしを浸して食べる時にしっかり味を感じられ... 続きを見る

平日14時過ぎ、店内満席、待ち2名。
食券買って程なく席へ案内。
そして程なく着丼。
スムーズなオペレーション。

スープ始め全体的に上品な作り。炙りチャーシュー美味いね。
ツミレはコリコリしてなかなかいい。

ただ大盛りにしたら後半若干単調に…味変グッズはセンターにあ... 続きを見る

《 thoughts 》
整いを魅せる乾物•魚介系ダシ(昆布•鰹節•煮干)を主軸に円やかな動物系出汁(鶏ガラ•豚骨)がバランス良く重なる一体感にコク深い旨味🐓くっきりとした輪郭を持つ塩ダレは奥行きと和みあるつけ汁🥢フワッとした食感が楽しめる鯛つみれ🟠香ばしい風味にホロッと崩れる程に柔らかな炙り豚バラ叉焼🥩edgeを効かせたツルモチ食感に水々しく喉越し良き"三... 続きを見る

土曜の昼下がりに訪問。完全にオフィス地帯なので土曜日は空いていると見える。待ちなし、店内4割ほどの入り。オペレーションはスムーズで数分で着丼。
塩ラーメンは、味のキレが重要と心得ているのだが、その観点からすると凡庸。麺は途中でブヨリ始めるので、低加水のパツパツ系のほうが良いのではないか。チャーシューが炙りで香ばしいが、ちょっと時代遅れ感もある。ツミレが美味い。熱々で驚... 続きを見る

○麺
　細麺ちぢれ。

○つけだれ
　しょっぱめ。the塩ってかんじ。

○具材
　つけだれ器には、鯛のツミレ二つ。
　めんま、白髪ネギ、水菜、糸唐辛子、インパクト大の炙りチャーシュー。
　薬味は別添えで、あおさ、焦がし野菜。
　チャーシューとろとろ... 続きを見る

(訪問日:2024/8/7)
以前からの課題店にようやく訪問。
昨年一度訪れた際には既に売り切れということで泣く泣く断念していたのだ。

店は築地市場駅、新橋駅、東銀座駅が最寄り。
有楽町駅からもギリ歩けなくはないが、今のような激烈猛暑の季節に1キロ以上歩くのは控えておいた方が賢明だろう。

ビル街の狭間にあ... 続きを見る