甘辛酸の調和が整った、さっぱりつけ麺が食べたい。連日の猛暑、そう思うのも仕方ない事だ。そんな時は頼れる青葉、柚子唐辛子2個も快諾の神対応。
少し縮れた黄色い中太麺、麺箱には中西食品とあるが、いつの間に大成食品と離縁したのか。まあ良い、このもちもち食感、永遠に噛み続けられそうな強めの腰、そして芳醇に膨らむ甘い香り。正直、スープがなくても完食可能だ。
あっさり仕... 続きを見る

崎陽軒のシウマイでも買って帰ろう…と思った昼、青葉に空席あり。女性店長の姿を確認のため、間違いのない商品提供が当確。空席に腰を落ち着けた。
動物と魚介のダブルスープ。一世を風靡した味。豚骨の逞しい口当たり。円やかな鶏がらは口離れが良い。魚介は鰹節、鯖節でコクと和の風味、切れ味を醸し、煮干で更に掘下げるデザイン。これらを提供前に、器の中で合わせる。
黄色い麺は... 続きを見る

最近有名店のチェーン店化でブレなく安定して食べられるお店が多くなったが、作り手で若干の差は出るものです。店長以外の今のバイトスタッフは東南アジア系のメンバーでしたが丁寧に麺上げや調理しており好印象。麺はふわふわ感満載だがどんだけ噛んでも噛みきれない不思議な感じ。やっぱ特製にしとけば良かった。

青葉が流行った頃はこんな美味いラーメンがあるのかと感動したものだ。
今では周りのレベルが上がったのか、ここのレベルが変わったのかわからないが、昔の感動はなくなったかな。普通に美味しいですかね。(^.^)

11:00少し前に訪問。先客2名後客3名。店はビルの飲食店街にあり、程好いスペースに厨房に対面するカウンターが設けられている。清潔にされていてまずまずの居心地。数名の店員さんの接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、程々のうねりを有する中太麺。黄色味を帯びたもの。
食べてみると、茹で加減、〆具合は良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。表面の平滑性と噛み切る際のグニグニという強い抵抗感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽し... 続きを見る

豚骨魚介系において、お手本のような一杯。ミディアムボディのスープは若干トロミを感じる仕様。風味高めの中太縮れ麺はスープの持ち上げも良い。具はナルト、海苔、メンマ、ネギ、味玉、チャーシューの構成。この日はサービスの柚子辛子を所望し、後半、ピリリとアクセントを楽しんだ。ゼリー状の味玉、ホロトロと崩れるロースチャーシューが美味。粗びきＢＰもアクセント。ご馳走様でした。

店長が現在の女性に変わった事を認識して以降、久々の訪問。店内は活気を取り戻し、厨房の連携も円滑そのもの。配膳された、青葉らしい風貌の一杯。
豚骨の逞しさと、鶏がらの口離れ良さを兼ね備え、華やかな鰹の香りや煮干の奥行きが重なり、飽きの来ないコク深さが醸されたスープ。記憶と異なり、海産乾物が前に出た調整に思えたが、後口のすっきり感に魅力を覚える展開。
中ストレー... 続きを見る

久々の訪問です
初めては中野
20数年前…
錦糸町も覚えていないくらい前

先ずはスープ
うまい
最近のラーメンでは油っ気が少なく感じるが
間違いない... 続きを見る

覇気がなく商品完成度も低かった錦糸町店に、何と行列が出来ている。平日昼間とは言え何事か、すわ、厨房の中心には見慣れぬ女性の姿。店長が変わったのだろうか、とあれば話は別だ。Suicaで食券を購入、2人待ちに接続する。
手際の良さ、連携の良さから、高品質への期待が膨らむ。そしてそれは裏切られない、青葉らしいつけ麺が手早く配膳された。やや波打った黄色い中太麺。腰に弾力があり... 続きを見る

流行った当時と比べると、今となっては感がありますがスタッフに左右されず安定して食べられる味ですね。ただ麺はビシッと冷水で〆られる為ゴム感が強い。もう少し柔らかくしても美味しいかと思います。