かなり前に錦糸町の店舗で塩ラーメンが旨かった印象だったが、こちらの店舗で別メニューにトライ
スープは旨かったが、麺がイマイチであれこんな感じだったっけ・・・

豚骨ラーメンなのだが、鶏の味の主張が強い。
けっして不味くはない、臭くもない。普通にうまい。

しかし、―まあこれは多くの人に共感してもらえると思うからあえて言うけれども―、一言で表現するならば、このラーメンは「生ブタメン」である。以上だ。

店内の雰囲気、店員の雰囲気が非常に独特で、足を踏み入れたくなる店です。
ラーメンも美味しい。餃子もペロリでした。

太麺と細麺を選べる、太麺でも中くらいの太さ。スープは、豚骨が良い塩梅で美味しいです。どなたか書いていましたが、食事中の店員のおしゃべりはマイナスポイント。客商売なので。

西葛西駅至近ラーメン屋さん巡りも佳境です。本日はヨシベー。駅近に『え？昭和？』って思うくらいレトロなお店です、良いレトロ。券売機。
イチオシがどれか分からんかったので、ヨシベーラーメン塩を選択。太麺、細麺聞かれるけど初めてだしよー分からんと思いオススメの太麺を選択。
スープは独特な塩、クリーミーな塩です。麺は太麺って言うけどこれ案外普通麺では？と思うくらいで... 続きを見る

ジャズが流れる静けさのある空間、気軽に立ち寄れて落ち着ける店内。そんなお店なのに60cmの寸胴に80kgの骨を使うところから1日目が始まる。強火で15時間煮込み、さらに20kg分の地鶏の丸鳥、もみじなどを入れて仕上げに入りますが、更に12時間の強火の煮込みが必要。背油などを一切使わない100kgの動物系の煮材と27時間もの煮込み時間で仕上げたスープ。

ヨシ... 続きを見る

初めて入ったお店。ベースのとんこつスープにこだわってるらしく、塩とんこつはこってりしていて美味しかった。隣の人の醤油とんこつもおいしそうだったので次回は。

すごく気になってたので、初訪問。
そして、これまた気になってた味噌！
細麺と太麺の選択を聞かれました。
今回は、太麺をチョイスしましたが、言うほどの太さではないですね。細麺ではない太さ…
スープの味噌味は、濃いめです。個人的には、濃いめが好みですが、コクが足りない。ちょっと残念。
CP的にも、正直、イマイチ感... 続きを見る

数年ぶり2回目の訪問、お魚のつけ麺を。
平打ち麺にネギ、薄切りながら大きなチャーシューが盛られている。
油多めのつけダレは節系の出汁が効いた甘めの仕上がり。良い香りが口内に広がるが、ちょっと甘味が強いか。麺はピロピロ、うどんぽい食感。もう少しこしが欲しいですかね。
昭和レトロで落ち着く雰囲気です。次回はらーめんを食べてみます。

【麺】
中太平打ストレート麺(加水量中)。モチモチの食感。
麺量は若干少なめ。

【スープ】
豚骨ベース。味噌より豚骨が勝っているスープ。
塩分適度。たまたまなのか温度低め。

麺は美味しいが、スープが個人的には今一つ感がある
ラーメン。