塩ラーメンが主力の旭川市の人気店旭川ラーメン さいじょう 旭川本店で修行した店主さんが営むお店。
秋田市へ２日間出張することになったので、初日の昼食に選んだ。

店主さん一人での営業のためか、店内は雑然としていてメニューも薄汚れており、手が回っていない様子だ。

麺は旭川ラーメンでは珍しいストレートの中麺。
麺肌はツル... 続きを見る

きて見てびっくり！
見た目は塩！？と思わせるような濁った醤油色？？
しかし一口そのスープを飲んでみると。。。
なんとも洗練された魚介の風味がふか〜いスープです。
具はメンマ、大きなチャーシュー、ネギとスタンダードですが、チャーシューは次回は絶対チャーシュー麺にします！！と言いたくなる厚切りで腰のあるチャーシューでした。大好きです... 続きを見る

8月夏休み、帰省しましてまずはこちらへランチに来ました。伝説の塩は以前食べましたので今回はちゃんぽんにしてみました。麺少なめ可能か聞いてみましたが150gとの事でそのまま頂くことにしました。
店内は先客テーブルに２組、後客座敷に１組、カウンター１名と言った感じでした。ちゃんぽんはやはり時間がかかりますが程なく着丼。
スープは塩ものもと一緒と思われますが具を炒... 続きを見る

北海道旅行・・・その2

伝説の塩ラーメンってなんぞ？RDBを見ていて気になったので訪問です。
日曜日17時半過ぎ、店外には「伝説の塩ラーメン」と謳っています。
店内に先客はありませんでしたが、後客に団体が。一人で回す店長？は大変そうです。

メニューに「伝説の・・・」を捜しますが、ない。「伝説」はこの一杯を形容する店... 続きを見る

本場旭川の｢さいじょう｣さんで修行された店主が丹精込めて仕上げる逸品。塩ながら、一瞬、魚介豚骨醤油？と見まごうような、褐色がかった不思議な深い色合いのスープ。これが、見た目の印象通り一筋縄ではいかない複雑な、かつ上手くまとまった深い旨味を醸し出す。このスープに良く絡むのが、程好い茹で加減の中太縮れ麺。そして、肉が正直得意とは言い難い私ですら、つい｢旨い！｣と唸ってしまう、脂身が殆ど無いのにホロホロと柔らかい、厚切りの絶品チャーシュー。表面の脂も、これ以上多いとくどくなるギリギリの線。素晴らしいバランスです。駐車場に... 続きを見る