2026年1月
熊本でラーメン＆餃子。伺ったのは、評判のいい｢こむらさき｣さん。ランチタイム前半で、前客はボチボチ。案内された席に座ります。

メインは熊本ラーメンを頼み、サイドに焼ぎょうざ500円をコール。まずラーメンが着丼し、少ししてから餃子がやって来ました。

皮は好みの薄めのもの。焼き加減も上々で、サクッと歯が入ります。... 続きを見る

今年のラストを飾るのは熊本の名店、「こむらさき」さんです。実は12年前にも一度来ており、再訪するまでに干支が一周すると言う、久しぶりのお店です。

注文は前回と同じ特製チャーシュー麺。12年前の写真をもとにこれであろうと推測しての注文です。

10分ほど待って出てきたのがこちらの写真の一杯。まずはスープからです。一口啜ってみると、なるほど... 続きを見る

夜に訪問してお客さんは3分の1ほど。
口頭で注文し、すぐに着丼。
開店した頃のラー博で食べて以来ですが、予想通りのシンプルな一杯。

スープは豚骨感ライトで、うまかっちゃんのよう。
でも、これが愛されているのでしょうね。
麺も熊本系のやや太めなストレート麺。

マー油で... 続きを見る

熊本出張の合間に甘めのコク深いスープと、キレの良い中太ストレート麺が絶妙に絡み合うラーメンに出会いました。
キクラゲ、ネギ、チャーシューがスープの旨みを引き立てる名脇役。パンチより癒しを求める方にぴったりな、毎日食べたい優しい味わい。
このラーメン、「久留米ラーメンを甘くした感じ」かな、、、

熊本で最も古いラーメン店のひとつと言われる、源流の味。香るニンニクは振られたニンニクチップからではなく、色こそ薄いがマー油（焦がしニンニク油）の影響だ。これが実に秀抜で、ニンニク一本、余計な香味を感じない。
白濁スープはあっさり仕立て。豚頭をじっくり煮て、敢えて濃厚さを抑え、旨味を優しく伝える昔ながらの設計に頬が緩む。何も磨き上げる、尖らせるが正義ではない。完成された... 続きを見る

21:00頃　訪問
熊本出張中に飲みの〆で訪問。
初訪問です。

熊本はラーメン店も多く迷うも、少し歩いてこちらへ。
一番人気の表題をオーダー。

麺はストレートの中細麺。
むにっとしたおいしい麺です。
スープは、ニンニクが香ばしく香る豚骨系。
具は、チャーシ... 続きを見る

元祖熊本ラーメン

ざっと数えて27年ぶりのこむらさき。
11時40分入店で先客4名後客5名。
折角ですから人気No.1との掲題をお願いする。

素晴らしきニンニク香。
一気に上がったテンションを抑えられる筈もなく、勇んで一口。
しっかり白濁、とは言え軽い。
軽い…のか... 続きを見る

平日の昼間に訪問。
今回は王様ラーメンの大盛りを注文しました。

トッピングはチャーシュー、メンマ、きくらげ、ねぎ、もやしと賑やかなラインナップです。
チャーシューが結構パサパサで若干臭みがあるのが気になりました。
スープはあっさりめの豚骨。ここにニンニクチップが加わって良いアクセントになっています。
麺はもっちりした... 続きを見る

12:30 熊本にやってきたので老舗で一杯

王様ラーメン
特製に当たるらしいです。
チャーシューが多いのかな。
九州ラーメンにしては太めのモッチリした麺
あっさりクリーミーな豚骨スープ
卓上のにんにくチップを入れると良い感じ。
結構振りかけました。

想像以上に大衆的... 続きを見る

（2023年9月8日）

熊本ラーメンと言えば、ここ、こむらさきに行かないわけにはいかない。ということで、熊本出張の初日に来たお店です。

具材が一通り乗った王様ラーメンと、折角なので、こむらさき風スープぎょうざ6個（480円）も注文。

ちなみに、店内は意外に混んでおらず、すん... 続きを見る