（※アカウント新規登録のため、2024年1月からの訪問を順番に投稿しています。）

中華蕎麦 蘭鋳＠方南町

・中華そば（大盛り）

10年ちょっと前、落合Soupで某実験音楽のアーティストの方とラーメンの話になった時に「知り合いがやっていて美味しいので是非行ってみてください」と言われ訪問し、美味し... 続きを見る

16/3/25訪問。過去分ですが、閉店しているので、足跡を残させていただきます。
中華そば（800円）を。
スープはすっきりながらもオイリーで、なかなか魚魚してます。
麺はぽきっとしたストレート細麺。なかなか面白い麺を合わせてきている印象。
具は海苔・穂先メンマ・レアチャーシュー。レアチャーシューはおおぶりで、味付けも個性的。
... 続きを見る

9/20で閉店してしまったこちら。

閉店の数日前、明らかな駆け込み需要に開店前の並びだけで営業終了のアナウンスが、、シケイセンコクで帰路につく者も数多。

ひさしぶりの1杯はこの煮干の利きが他所にはない感じがやはり印象的で改めて旨いなぁ、と。スモーキーなチャーも独特。

建物の老朽化に伴う急な立ち... 続きを見る

18:20訪問
ひとり待ち着丼まで5分
淡麗なスープはかすかにえぐみを感じる
スープ美味しい
チャーシューはレアでこの厚さは初です
燻製されていてとても美味しいがスジは噛み切りにくい
パツパツの細麺が最高
満足

ご馳走様でした

『ちゅうかそば・らんちゅう』 無化調煮干しラーメン・店名は金魚の品種より
数種の煮干しを使用して作られたスープは見事なハーモニー。煮干しの風味はガツンとくるが、どことなく上品な味わい。

麺は博多ラーメンと同じ程度の太さで、切番は24〜26番程度と思われる。麺の硬さは結構な硬麺だがポキポキまでは行かない程度。この麺は好感が持てる... 続きを見る

【訪問日：７月１日】

月後半から営業時間が変わってしまうとの報を受け

本日は、仕事明けまっしぐらに此方を訪問。

オーダーは、普段通りに表題作のみ。

程無く着丼後、早速スープから頂くと

若干のエグみを伴う、煮干の... 続きを見る

中華そばをいただきました。

鶏白湯＋煮干しという感じのスープです。見た目の印象ほど煮干しガッツリではありません。
醤油感は少なめですが、塩はけっこう効いています。

麺は中細のストレートです。色が白くて加水低めです。

具はレアチャーシュー、シナチク、海苔です。
レアチャーシューは大判な... 続きを見る

味玉そばを注文。レアチャーシュー、のり、卵のトッピング。レアチャーシューが大きくて厚切りなのは嬉しいポイント。

メニューは中華そばしかありませんがスープ自体は煮干し寄り。煮干しの香りと歯応えの良い麺の王道組み合わせでおいしかったです。

平日の13時前に到着、待ち1人の後に続き、約5分ほどして座れました。
前金制なので口頭にて注文後、代金をカウンター上部に置き、約5分ほどで運ばれてきました。

スープは、煮干しが強めながらもエグ味はなく、動物系や醤油とのバランスもいいスープでした。
麺は、中細のストレートで、プツッとした食感でした。
具は、レアチャーシ... 続きを見る

ホーナンチョー行コーランチュー(💦)

とは言え月-土日勤だと滅多に開いてるの見たコトなく、
偶に入れると...内装・照明・静寂、独特の空気...
まるで映画の幻想の森に迷い込んだ先の古家...
｢煮干エキス｣と｢蘭鋳｣漢字アート(お品書き背景とかにある)で夢現ワールド🌀