なんといっても、コクのある焼干し出汁がたまりません。
此方のお店では、大（麺2.0玉）サイズを麺をちょっと減らして、その分は他の具を増やして調整してくれます。
大の麺1.7にネギで調整、これが最近の私はベリーベストな一杯です。

R4.7.23（土）10:30 用事があり青森市へ。市街には行きたいラーメン屋がたくさんありますが、早い時間からオープンしている「中華そばあお鬼」を初訪問。カウンター席に座りデフォラーメンの中をオーダーです。こちらは中盛が並盛で、小盛は0.7玉とのこと。遠方から連食の人にはありがたい麺量設定かもですね。そして、待つこと数分で着丼です。

スープは煮干の旨味を... 続きを見る

焼き干しの香ばしさが際立つ醤油ラーメンです。ラーメンのチャーシューがワンタンになっています。
歳をとるごとに、チャーシューが脂っこく感じる様になりました。最近は此方の注文の方が増えてます。

開店前から待っていたら、店内に入れてくれた。
70代に見える男性とおばちゃん2人の体制で、
手芸作品が並ぶアットホームな雰囲気がいい。

スープは平舘産のイワシ焼き干しがメイン。
すっきりながら旨味と香りが深いな。
動物系の素材も少し合わせてあるのだろう。
じんわりと滲み入るよう... 続きを見る

2019.9.15夜２　‪かつて青森市内で人気を博した『赤鬼』の後継店的な形で2007年に創業。‬‪カウンター席もあるがそれ以上にテーブル席＆座敷席が多く、ザッと30席以上は擁する中バコ。‬‪これを店主と母親らしき女性だけで回しているというのだから大したものだ。‬

‪平舘産の焼干しをベースに使用しているらしく、ほろ苦さと伴走する旨みがどっしりと芯にあるスー... 続きを見る

少し濁りのある、焼き干し・煮干し系と豚骨系のブレンドで、少しマイルドにして上品にしたような雰囲気もあるスープです。ワンタンの食感も良いです。

焼き干し系のスープで、煮干しと違い臭みは無く、香ばしさが際立ちます。麺はちぢれ麺で、スープがよく絡んでます。甘めの濃口醤油です。

青森に帰省中の９月某日水曜日の午後１２時半頃、小四の息子の強い要望でほぼ３週間ぶりに親類５名と訪問しました。（昨日は来たら休みだったので「醤油家おゝ田」に行っちゃいました。）

青おにさんのラーメンは地元民の私の親曰く、『そういえば、昔よく喰った赤鬼の味に近いな』だそうです。『赤鬼はねぐなった（閉店した）』って親が言っていたけど、一度閉店して代替わりしたとか... 続きを見る

７月２１日（水曜日）昼食で訪問。

今日は１４年ぶりに青森に来ており、それじゃ津軽ラーメンを頂こうと言うことで「中華そば あお鬼」さんにお邪魔してきました。

１２時過ぎにお邪魔してみると、先客は１０名くらいで広いお店の中なので空いているように見えます。（４０人位は入れそうな店です）

店内のＰＯＰを見るとワンタンメン... 続きを見る

焼き干しの上品なスープに、自家製の平打ち麺。かつての赤鬼を思い出します。