１８時４５分に到着。先客は３名。ラーメ
ンの名称が変わったそうです。今までのが魚介旨味そばに変更したそうです。１８時５２分に着丼。
麺は中太のストレートで麺量は２００g,
スープは豚魚でバランスのいい味です。
トッピングは、ネギ、メンマ、チャーシューという構成。
チャーシューは焼豚と思われ、薄いが中々美味しい。メンマは... 続きを見る

営業開始15分前に到着すると待ち客が1人！空いているなと思ったんですが営業開始後には後客が続々と入って来ていました！
入店し、券売機で目星を付けていた「味玉つけ麺（1100円）」の食券を購入。カウンターへと着席します。

スープは濃厚な豚骨魚介味なので麺への絡み具合は良かったです！
麺は太ストレート麺で、麺量は200gなのであっ... 続きを見る

麺屋 白頭鷲 さんへ@滋賀県守山市

リモート会議後、少し遅めのランチ

『味玉塩ラーメン & 半ライス』

塩は初めて、、、優しい塩ダレの清湯にツルパツ細麺。厚めなのに柔々なチャーシューがメチャ旨。塩もリピしなきゃですね😋

でも次はつけ麺かな🧐

2021-75杯目(4月19杯目)
🍜○つけ麺
🏠麺屋 白頭鷲(はくとうわし)
🗾 滋賀県守山市大門町297-2
🚉栗東駅 🚶30分
💤不定 Irregular
営業告知
・ブログ　 https://hakutouwashi.shiga-saku.net/
---------------... 続きを見る

2010年4月OPEN。自家製麺がウリの人気店。
ここも外見ではわかり辛いすが 店内満席のプチ活気。

客大半はつけ麺喰らってますが 個人的にはラーメンを。
広い厨房に店主ひとりが高速回転のステキな光景。

シンプル見た目ながら濃厚な動物臭が立ち込める豚骨魚介。
典型豚魚ながら細... 続きを見る

太麺小麦麺で、魚介系濃厚
個人的に完璧好みのつけ麺
ただ、店舗がもう少しきれいなら。席によっては厨房の汚れの臭いが漂ってくるのが残念

濃厚魚介豚骨のスープと小麦の香りする極太麺の愛称が抜群
麺はスープに3分の１程度つけて食べると、麺の味とスープの旨味がバランスよく味わえますよ。

券売機にてこちらをポチッとな。
チャーシュー、味玉、メンマ、刻みネギに刻みタマネギがのり、ご対面。
太ストレート麺に茶濁した豚骨魚介醤油スープです。
一見濃厚な豚骨魚介スープですが、塩味はやや強めながらタマネギの仕事か意外とあっさりいただけます。
太麺は食べ応えありスープとの相性もよく、ズルズルといただけます。

ここ数年で関西圏にも魚介豚骨が広まりつつありますが、白頭鷲は滋賀県でも
評判の実力店だとゆう噂をきいてやってまいりました。
駐車場がすでに満車状態で入口付近で少し待ちましたがなんとか無事に入店。
食券を購入してると運よく席があいたので着席してカウンター越しに調理場
をなんとなくみてました。一人で営業されてるのでしょうか。これだけ... 続きを見る

気になってたこちら。
カウンターのみで座敷は解放していません。
店主一人で切り盛り。手際がいいですね～
程なくして提供。ドロ系のつけ汁。麺はやや平べったいか
早速ズバズバ、コシのある麺がｳﾏｰ
つけ汁は濃厚ですがやたら少ないですね。
具材もさびしい感じ。確かにおいしいですがCPは低いです。