チャーシュー、モヤシ、キャベツ、メンマに刻みネギがのり、ご対面。
中細ストレート麺に白濁した豚骨白湯塩スープです。
あっさりとした塩豚骨スープは白胡椒と一味がふりかけられ、辛味が加わり軽いジャブのようなパンチがあり、やや柔めのストレート麺とともにズルズルといただけます。
途中卓上の紅ショウガを加えると酸味が加わります。
次回は醤油を麺固めでダシの旨味をシンプルに味わうべく胡椒無しで試してみたいです。

豚、キクラゲ、モヤシ、白菜、イカ、ネギなどがのり、ご対面。
中細ストレート麺に白濁した豚骨チャンポンスープです。
一味と山椒のふりかけられた熱々のスープは豚骨と白味噌由来の甘味があり、柔めの麺とも相性よくズルズルといただけます。
卓上の紅ショウガを加えると、油を中和しあっさり味に変化します。
焼そばや豚肉とキャベツの自家製タレ炒めなるラー以外のメニューも気になるところです。

味噌系でなく、ラーメンの表示のない一番廉価なこちらを注文。
チャーシュー、半熟玉子、モヤシ、メンマに刻みがのり、ご対面。
中細ストレート麺に白濁した豚骨白湯スープです。
塩味クッキリで豚骨ダシの旨味とのバランスもよく、ストレート麺は味噌のものとは異なるのか、にゅうめんのようで、かなり柔らかくソフトな口当たりで、ジュルジュルといただけます。
総じて、昔ながらの中華そばではなく、また味噌の要素を全く感じさせないあっさりした食べやすいラーでした。好みはありますが、麺硬めが... 続きを見る

チャーシュー、炒めたモヤシとタマネギと肉ミンチ、メンマに刻みネギがのり、ご対面。
中細ストレート麺に白濁した白味噌スープです。
一味と胡椒浮くスープは甘味があり、玉子麺との相性もよく、ズルズルといただけます。
途中卓上の紅生姜を加えると、酸味が加わり味の変化を楽しめます。
白味噌チャンポンも気になるところです。

この日は久しぶりに一乗寺へと伺いました。およそ３ヶ月ぶりとなります。15:00前という中途半端な時間帯、通し営業されているお店は結構ありましたが、こちらへ再訪することと致しました。前回訪問は4年前で、いつの間にか昼営業のみとなり訪問ハードルが上がってしまいました。店内に入ると中途半端な時間帯なのにほぼ満席。好きそうというより地元の方が多いです。前回は白味噌を頂きましたので、今回... 続きを見る

――要約――
美味いです。白味噌らしさ、味噌ラーメンに求められる肉っ気、黒胡椒のアクセント、全体にとてもよく出来ている。店内の雰囲気も親しみやすいし、これはもっと評価されるべき。

京都一乗寺、ラーメン行脚は2件目へ。
土曜日、15時。大学時代のゼミ仲間と合流し、オススメの店を聞く。…しかし一押しの店は通し営業をしていないらしく残念ながら... 続きを見る

約2ヶ月ぶりに一乗寺へと伺いました。今回は少し早目の7:00前に到着しましたが、中華そば 高安は相変わらず20人近い行列でしたので断念。近くにあり未訪だったこちらを訪問しました。お店に入ると先客は1組のみ。ですがその後続々と来客がありすぐに満席になりました。メニューを見てここは基本の中華そばと迷いましたが、前から気になっていた白味噌をオーダーしました。廻りもほとんどの方が味噌系を注文されていました。

程なくして出てきたラーメンは、まず器一杯にたっぷり注がれたスープ、それに麺の上にこんもりと盛ら... 続きを見る

京都ならではの白味噌ベースのラーメン！ほんのり甘みの有る味噌が野菜を引き立て麺も食べやすい中華麺！是非食べるべし！

美味しいというウワサは聞いていました。しかし土日のごはんどきはいつも満席。最近は11時から16時までの営業ということで、平日のちょっと遅い昼ごはんの日にやっと行くことができました。
満載の野菜、がっつりしたスープ。細麺が嬉しいです。濃厚なスープなのにもかかわらず、後ほどそんなに喉が渇かない。完全に好きです。