昨日は喜多方ラーメンを食べたので今日は白河ラーメンの気分。とはいえ白河まで行く時間はないので郡山のこちらへ。
郡山駅からバスに揺られ12:00に到着。「とら食堂」や「とら食堂 松戸分店」同様名前を記帳して呼ばれるまで待つシステムでこの時点で11組待ち。その後も次々と車がやってきてやはりここも修行先同様かなり人気が高い様だ。
厨房には男性1人、女性3人。調理し... 続きを見る

全国に支店や暖簾分け店がある福島県白河市が誇るとら食堂で修行の店主が独立して開業した店。とら食堂は支店に行ったことがあるが、その中でも圧倒的な美味さだと思う。不揃いの太さの自家製麺は茹で加減も抜群で美味。
なんと言っても体に沁み渡るスープが絶品で美味い。ワンタンもスープと相まって美味かった。

12/23（金）11：30　開店時12名待ち　

入口付近に消毒液　左手にカウンター。仕切りなし。中央にテーブル席。中年男性1女性3切り盛り。皆マスク着用。とら食堂出身とのこと。

醤油の尖りは抑えつつも醤油自身のコクは前に出ていて、鶏メインと思しき動物系の旨味ときれいに調和している。ボディのしっかりしたスープだが、押しつけがましさのない... 続きを見る

麺、スープ、焼豚全てにおいて美味しい！
虎系の白河ラーメンをしっかり受け継いで進化させてると思います。

三角屋根に突き出した煙突から、煙が上がっている。
白河ラーメンの正統を引き継ぐ店らしい風情だ。

澄んだスープは、丼に顔を近づけるだけで恍惚となる。
鶏油と醤油の香りが濃厚で、まるで嗅覚が覚醒した気分。
分厚い旨味は、おそらく丸鶏と豚骨だろう。
この旨味の重厚感を、醤油が強烈にアシストする。
とら系... 続きを見る

10月　こちらへ
開店時には待ちもでていてかなり盛況
後払い
コロナ対策は少し甘い

麺　ポコポコある麺はなかなか良いもの、食感自体も柔らかすぎす、量もやや多め
スープ　出汁感あるものの、タレは弱め、濃くして欲しい気持ちあるが好き好き？
具　ワンタンは皮薄く、具小さめ、熱々な感じは良いもの... 続きを見る

29/4/8 二年振りに特札堂さんを訪問しました。ご主人はとら系の村田やさんで修行したと聞いたような？？。
何と言っても、白河ラーメンは脂身の無いハムハムとしたチャーシューが自分の好みで、今回もチャーシュー麺を注文しました。ボリュームもあり、とても美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

本年140杯目。
再訪にて、未食の「つけ麺」が狙いだったが、寒雨だったので「中華そば¥650」ぉ。

出自よりもエッジの立った手打ち麺、醤油の効いたスープ、噛みしめるモモチャーシュー、記憶の通り旨いですねd(^_^o)

接客も良いし、次こそ「つけ麺」だっ☆彡

本年249杯目。
初訪にて、「ワンタンメン¥840」ぉ。

醤油の立った濃口ガラ醤油スープ、ゴクゴク飲める醤油フェチの本道です( ^ω^ )

白河手打ち名門の安心麺、特徴的差異ゎ感じないが、完成された製麺で旨い☆彡

モモチャーシューゎ濃味で、ミシッと嚙み締めるヤーツ！。
ネギ... 続きを見る

2015.4.14
　とら食堂で修行された方のお店。店舗外観もスマートでおしゃれ。
　お昼すぎでもお客がひっきりなしに車で訪れる（黒塗りベンツとかも数台）。

　カウンターに案内される。厨房は開けっぴろげで御主人のお仕事がよく見える。そして、御主人が常にお客へ視線を向く様子も見ることができる。

　スープは琥珀色。塩気... 続きを見る