気になってたこちらを訪問
猛暑の中、店内のエアコンは故障？なのか扇風機が全快でがんばってます。
程なくして提供。見た事のあるつけ汁の器ｗ
早速開花楼の麺をズバズバ。うーんチト柔い感じで、熱が残ってたので
しっかりと〆てほしかったです。
つけ汁は粘度は低く川越市の某店のようです。
分厚いこま切れチャーシューと半玉が入って... 続きを見る

　本日、ラーメン通様のブログにこちらのお店が紹介されていたので
ラーメン好き・地元民としては訪問しないわけにはいかないと思い訪問させていただきました。

先客１名、後客１名でした。
迷わず、つけ麺並盛をオーダー
流行りの豚骨魚介系のつけ麺です。
スープは流行りの豚骨魚介系なのですが、ドロドロ系ではな... 続きを見る

10.06.12 14:00　待ちなし
オープンしたばかりの新しいお店。

優しい感じの店長＆おばちゃん、レッチリのLive映像が流れている感じ
いい感じのお店の雰囲気です。

方向性は豚骨魚介+太麺のざっくり言ってしまえば流行りのスタイル。
ただ点数をつけるとなるととても難しい…。
麺、つけ汁、チャーシュー、タマゴ。
それ単体だとどれも　だいぶおいしい。　すげえおいしい。
で... 続きを見る

茹で時間１２分！の割にそこまで太くない。

しかも最後の方になると麺が細かくバラバラになってしまっている。

茹でている最中、麺を回し過ぎでは？

スープも、カエシの醤油にこだわりがあるみたいだけれど、何か奥行きが無いし酸っぱい魚汁という感じ。

接客が丁寧で優しそうな方がやっていて、ちょっと勿体ないかな～って思いました。

ツケ汁は見ためこそ濃厚魚介トンコツの「またアータか！？」系...しかし実際はややシャバめの粘度も表面の油も魚粉感も、ソレほど濃厚＆強烈ではない感じのドチラかとゆとアッサリ系...出汁は骨系よりも肉系が、魚介系は鰹節系よりも煮干系が強めなぁ感じでしょうか...(^_^;　なぉ醤油ダレは能書きによると『２年連続農林水産大臣賞受賞』とゆ長野県の「山本屋糀店」の小宮山醤油を使っていると... 続きを見る

まず、麺は六厘舎みたいな感じ、美味しいです。
で、スープんなんですが、魚介が利いていて、サラッとさっぱりした感じです。麺がしっかりしているので、もうちょっとスープと絡んで欲しい感じです。
最初はいいんですが、途中から酸味がきつく感じてきて、そうするとさらに煮干かなんかの苦味、エグ味みたいのがぐっと顔を出す感じで終盤はすっぱ苦い麺を食べてる感じがしてきちゃいました。
全体的には美味しいと思うのですが、バランス感に欠ける感じがする。
旨み４、酸味４、エグ味２みたいな感じで、酸味が... 続きを見る

てゆかラーの感想は大まかには前回と同様なのだが、心なしか魚粉の量が増え、同時に辛さ＆酸味も少し増したよな希ガス...(^_^;　まぁブレなのか微調整なのかは不明だが、前よりは『辛つけ麺らしく』はなったよな希ガス...てゆか元からシャバいツケ汁は相変わらずだけどねぇ...（笑）

んで具の短冊切りヲ肉は、前回と同じくブ厚くてトロけ具合もなかなか ｽﾝﾊﾞﾗｽｨ... 続きを見る

ツケ汁は魚粉の乗った「六スタイル」に辛味油＆ニンニクをちょいと効かせたモノらしい...てゆかシャバいツケ汁は相変わらず...(-_-;)　んで香り自体はデフォと一線を画してとても良いのだが、何せ「辛つけめん」とゆ～ホド全然辛くは無いんだなぁコレが...(^_^; 辛さに耐性が無い漏れでも良くてピリ辛程度...てゆか正直な話「微辛」とゆ～感じかなぁ...(^O^;　んで麺は茹で時... 続きを見る

12時過ぎ入店。先客2名。

U2のビデオが流れる店内。
メニューはつけめんのみ、250と400g、肉増しが300円。

ラガーマンのような兄さんと、そのお袋さんのような二人で切り盛り。

汁は魚粉がこんもりのっかった豚骨魚介。有りがちな味だが、汁がサラっとしていて、有りがちな粘度がない。味わいはいいが、すでにスープ割されているような感じ。
そのため浅草開化楼の極太麺との絡みがいまいち。少しはマッタリした汁... 続きを見る

極太麺を使う以上、スープの持ち上げを考慮して
ある程度は必要な粘度が全くない。

サラッサラなスープ。

いやいやそれ以前に味も感心しない。

醤油自慢の能書きを垂れている以上、ある程度醤油の主張を
効かせたスープなんだろうなと思ったが、バランス悪すぎ。
飽和状態のジャンルで勝負する過程での試行錯誤かと思うが、
醤油はあくまで調味料。
バランス悪けりゃ元の子もない。
そんなに醤油自慢がし... 続きを見る