まず、オイスターと黒酢が効いた餡掛けが素晴らしい。サッと油通しされた豚バラ、白菜、人参、青梗菜、筍、キクラゲがたっぷり、どれも食感良好、味わい上質。海老、帆立、隠し包丁が入ったイカは存在感秀抜。うずらは宝物。
そして、麺。麺場で延ばす手打ちの太麺はかなり長尺で、腰が強く、噛めば爽やかな甘さが鼻先で膨らむ。喉越しも滑らかで啜るのが実に楽しい上、餡掛けの絡みも良く、両者の... 続きを見る

夜の日暮里、京の華。なんと言ってもジーパイラーメン、美味しいスープにサクサク揚げ鶏、なんと言ってもモチモチ太麺、捏ねて叩いて伸ばして切った小麦を感じる麺、最高です。

2025年7月中旬 つけ麺 990円　他
毎月恒例の町中華飲みで此方を訪問。手延べ麺と焼き小籠包を売りにしている台湾料理の店だ。
開店時間10分ほど前に7人全員が集合。店員さんに店内で待つようにと案内され入店した。
店内は広くテーブル席が40席。バシンバシンと手延べ麺を打つ音が時々響いてくる。
店内には2024年9月のラーメンデータベース... 続きを見る

2025年冷やし麺…35

7/13　7月の町中華の会はこちら、少し早く着いてメニューを確認していたらパチリとされてしまいました。みんなが揃ったところでお店の方が『まだ注文はできないけど、暑いから中で待ってて…』とありがたい。何を頼もうかといろいろ悩んでいたら定刻オープン、ビールで乾杯していつものようにつまみがそろってきます。毎度のことなのでつまみは皆さんに... 続きを見る

この日は７月の町中華オジサン飲み会。
今回は馬賊と同じ麺をバチコンバチコンと叩いて伸ばす手打ち麺で評判の日暮里の京の華さん。
店前に定刻10分前集合でしたがその前に揃ったら外は暑いのでと中で待たせてもらう有難い心遣い。定刻になり生ビールで乾杯し後は焼酎ですが当然５合瓶では足らず２本めまで完飲。酒のあては何を頼んでも美味しく大満足で酒が進みました。
... 続きを見る