だしには一切化学調味料を使わない。徹底して客にこびず、野菜たっぷりの「家庭の手作り風」を貫いている。油をできるだけ少なくし、健康志向。食べたそのときはやや物足りないとも思えるが、胃の弱いものでもまったく胃もたれしない「からだに優しい」ラーメン。お酒やビールとの相性最高。スープまで全部飲んでものどが渇かない。ただ、いまどきのきつい調味料や刺激的なジャンクフードになれてしまった方には、この「素朴な素材の味の旨さ」は伝わらないかも。

ただ『辛い』だけではなく、独特の味わいがある。辛味も複数の辛さが合わさって、とにかくうまい。