2024.9/15 21時頃訪問
　かなり昔に一度来てます。以前は白を食べましたが、今日は黒。ベースが鶏白湯なので見た目よりあっさりしてます。チャーシューはホロホロ。夜遅くまでやってるラーメン屋さんが少ないのでありがたい。

平日のランチタイムに初訪問。
この辺りでは評価点が高めの鶏白湯、少し前から気になっていた。

12時過ぎの入店時は7割くらいの入り。
券売機はなく、お水をもらったタイミングで口頭注文。
オーダーを取ったり会計をしたり、店員さんは忙しそう。
厨房の店主(恐らく)とホールの... 続きを見る

【要約】店名を冠した具だくさんの鶏白湯ラーメン。写真撮影を忘れたのは不覚。
【入店状況】2022-02-27 1241入店。先客5名、後続3名。
【注文】纒らうめん・黒(1080円)。店名を冠した纒らうめんというのは所謂「特製」に相当するものか。赤にするか少し迷ったが安定そうな黒にする。ハバネロチリソースらーめん(990円)もいう辛いもの好きへの挑戦的なメニューもあったが、今日のお腹の調子を考えてスルー。
【待ち時間】6分。
【麺】中細ストレート麺。茹で加減は普通。麺の量は普... 続きを見る

スープは鶏ガラで上手く出汁がとれている。醤油の塩分濃度はやや低めだが風味はしっかりしている。表層の油はスープからでた油で風味の良いもの。麺は細縮れの加水率普通の茹で加減やや硬めの食感の良いもの。スープと麺のバランスは良い。具のチャーシューは豚バラで柔らかく煮込んだ味付け控えめなもの。チャーシューの上にフライドガーリックの細かく砕いたものが振りかけてあるが好みが分かれるところ。メ... 続きを見る

トッピングなどはボリュームもあり麺も歯応えのあるものなんだけど、白湯つけ麺にすればよかったかな。
旨辛というけど旨味はあまり無し。

【スープ】白は塩味の鶏白湯。粘度低めの鶏白湯ではあるが、丁寧な炊き出しを感じる確かな旨味を感じさせる。黄金色の鶏油がコクを追加しており、濃厚さ、派手さ無いものの飽きのこない上質な仕上がり。
【麺】やや縮れのある細麺。歯切れが良く、ズバズバと啜るタイプ。スープの濃さに対しては丁度良い存在感。
【具】焼豚はバラロール。脂身トロトロ味付け濃い目。ただ、驚くほどの薄... 続きを見る

・訪問回数：初の訪問。
・店の場所：東急田園都市線藤が丘駅のすぐ北西、商店街？の一角にある。
・店の外観：茶色を基調としたシックな外観、纏。
・駐車場　：見あたらなかった。
・席　　　：テーブル・カウンターで２１席ほど。
・客数　　：夕飯時、自分以外３人。
・店員　　：調理場の男性１人、接客の女性１... 続きを見る

激辛ハバネロラーメン！
今回は纏初の10辛‼️！
辛さと出汁のベースのバランスが良く辛い物好きにはハマります。。でも超激辛ですww

辛いの苦手な人は2辛が美味しいと思います。
ハバネロ好きは是非お試しあれ！

こちらのスタンダードメニュー。

この界隈ではかなりの人気店。
ピークタイムは行列も当たり前です。
地域柄、体育系の大学生も多いのも特徴。

「纏らうめん(白)」
いわゆる特製オーダー。全部乗せみたいなオーダーです。



【スープ】
粘度弱めの鶏白... 続きを見る

纏らうめんはいわゆる全部乗せ。
味玉半分にしたのが２つ、ほうれん草、長ネギ、万能ネギ、チャーシュー２つ、鶏チャーシュー２つ、鶏団子２つ。

スープは鶏白湯に黒胡麻とマー油を加えたものとのこと。
すすると胡麻の香りの後に白湯のまろやかさが広がる。
ただしかなり塩気が強い、ご飯のおかずになりそうなくらい... 続きを見る