タンメンの醍醐味を挙げるならば、具材の旨味がスープと渾然一体化し、複雑かつ起伏に富んだ味が楽しめる点だろう。九州のちゃんぽんも一緒だが、炒めの技術と火通りの見極め、塩味加減の妙が一杯に集約されている。
野菜の状態は柔らかで、どの具からも自然な甘味が滲み出てくる印象だ。素材の歯応えではなく、旨味の出る頂点を優先し的確に捉えた仕上がり。
鍋物で、野菜をベストタイ... 続きを見る

福岡出身の後輩が「いろいろと九州ラーメンが流行ってますが、原点に帰るなら浜町の暫です」と述べるなら、東京ラーメン、、いや昭和のラーメンの原点は「おはる」だなぁ。おかみさんから三代目だけど。

平日の夜に訪問しました。カウンター５～６席ほどのお店です。スタッフ１名で営業されていました。雲吞が売切れとの事で、叉焼麺：８００円を注文しました。約５分ほどでの着丼です。あっさりとした鶏ガラ醤油のスープと軽いウエーブの細麺の組み合わせです。トッピングのインゲン＆メンマも美味しく、ボリュームある麺量＆叉焼量は満足する一品でした。ごちそうさまです。

2015年6月5日11時45分到着。先待ち無し。すごい昭和のレトロな雰囲気のお店。先ずは自分で外のクーラーより麦茶の汲む。そしてラーメン550円を注文。5分後着丼。見た目は、とっても普通！スープも麺もとっても普通！チャーシューは、なかなか歯応えが良い。全体的に量が少なく、スープまで完食。

瑛太も食べた？　最高の湯麺！

ＲＤＢにレビューをアップすると言うことは、ある種「ネタ」の提供であると思われます。もちろん美味しいラーメンについてレビューする事が、全ての人にご利益があるネタである事は間違いないと思われますが、逆のケース、つまりはオススメできないラーメン、またはお店のレビューについても、同じ轍を踏まないためのネタであると思われます。これもまた... 続きを見る

初訪問。

昼時の門前仲町、何かないかな〜と検索して気になったお店がコチラ。外観もいい具合に妖しそうなので取り敢えず現地に向かってみますと、おっほほ〜、やはり自分好みな佇まい♪
そしてこの外観に似合わない信号のような三色旗が目を引きます。
http://photozou.jp/photo/photo_only/1013... 続きを見る

永大橋付近を散歩していたら、川の畔に、小さくて、古くて、そして、薄汚れたラーメン屋さんを見つけた。ダーティーなものに不感症な私でも、入るのを躊躇うお店だ。ところが、そのお店の外には、お客さんが群れをなしていた。全く知らなかったけど、無名の名店だと思い、ＲＤＢをチェックしてみたところ、レビューの数がそこそこあり、評価もかなり高かったので吃驚した。

　平日、１２時１０分、先客３人、後客４人。並びが無かったのは助かった。殆どの方が常連のようで、ＲＤＢに記載のごとく、初めに、セルフの水を汲んで、当たり... 続きを見る

12.5.4(木)13:30　連休中なのに、この店がやってるのをカミサンが発見。川べりに立つバラックのような建屋、どこの国のだか分からない三色旗、白地に黒文字の「おはる」の看板等々、そのレトロな存在感は一見の価値がある。
店内はカウンター5席にテーブル席4席＋離れのテーブル席4席。先客は6人とまずまずの入りだ。年輩のご主人と息子さんで切り盛りしている。調理師の免状を見... 続きを見る

都電が走っている頃から，知ってましたが，食べたのは大人になって…しかも，つい最近(でした…(^_^;)
親子で切り盛りしていらっしゃいます。スープは澄んでして，しっかり濃くもあり美味いです。そほ縮れ麺との絡みもよく，シンプルイズベストって感じのラーメンです。ホッとするラーメンです。

　普通の人がイメージする通りのタンメン。塩加減、甘みが、ほどほどで良い。普通のタンメンはいろいろあるが、普通でおいしいタンメンは珍しい。

　具もタップリ。野菜も必要かつ十分。メンマは太いが、やや水っぽい。意外と良かったのがチャーシュー。それなりに厚さもあり、染みた醤油の味がタンメンの塩加減といい塩梅。ただ、チャーシューをはじめトッピングが、やや冷たいのはマイナス。
　作っているところを見ると、レジ袋から野菜が出てきたり、正直、失敗かと思ったが、意外に当たりだった。こうかいぼうに長い列... 続きを見る