12時30分入店。
昼時とあって店内は混んでいて、8割程度は埋まっている。
食券機にて和風ラーメンを購入。
スープは鰹節が利いている。煮干・昆布もか。
麺は中太ストレート。
全体的な私の評価は「普通」
煮玉子の出来が良かったので+5点で65点といったところか。

伊藤＠角館インスパイア系とも称される、新進気鋭のらーめん店。
煮干･節系･昆布･貝柱といった魚介系＋比内地鶏ガラのＷスープは、仕上げに魚粉で｢これでもか｣と風味付け。このスープに、確かに伊藤を髣髴とさせるポキポキとした｢ワシワシと喰らう｣系の低加水麺がベストマッチ。口中に広がる魚介の香りに食欲をガツンと刺激され、いつも一気にムシャムシャとかっ喰らってしまいます。

この店で個人的に高い評価を与えたくなるポイントは、全く脂に逃げていないこと。
コクや旨味を脂の多用に頼る店が多す... 続きを見る