遠いと思って敬遠していたこのお店ですが、環状線を使えば案外近いことを
知っての初訪。
駅から若干歩きますけど、この店には来て良かったと思わせるものがありました。

まずは僕が暖簾をくぐってから注文に至るまでの店主の応対に感心。
相手に好感を持たれ、なおかつ他人のこころにいきなり踏み込む程には接近しない
という絶妙の距離感を保たれておりました。
次に注文してからラーメンが供されるまでの大将の動きの早さと速さに驚愕。
麺の湯上げと... 続きを見る

　昨日、「動物系」の隠れ家の様な名店を訪ねた際、
昼にも関わらず、客が少なかった。そして、味の好みがどうも年齢のせいか、
動物系をあまり好まない嗜好へと変化して来ている自分に気付き、
＜魚介＞・＜和風＞感が急に恋しくなる。
マニア受けの良いその動物系の店の評価はもう一度来てからだな・・と思う。
　
　すると・・　突然、ここ＜一信＞を思い出す。
かれこれ2年位は来てない。遠のいた理由は、その当時、そのごく和風な
奥ゆかしい味わい... 続きを見る

ラーメンというより、文字通りそばというイメージが強かったです。
和風ダシが効いていてさっぱりして食べ易く、個人的には味は大満足でした。

ただし、量が少ない。麺の特性上量を多く出来ないのか？
とにかく大盛りが無いのが個人的に不満でした。

黒小麦を使ってまるでそばのような見た目であるということで、一目見ようと
阪神線を乗り継いで行ってきました。まず駅から遠いですね。あるいてだと
１５分くらいかかります。今まで行った店の中で最遠です。

さて店に到着して驚いたのは、メニューの少なさ。醤油そば、チャーシュー醤油そば、
煮卵、缶ビール。これだけ。驚きますが、醤... 続きを見る

麺はきゅっきゅと気持ち良い食感。
チャーシューも旨いし、スープも気付けば飲み干してた。
しかし、腹いっぱいにならない。
大盛りやセット等が欲しいところ。
味は申し分ない。

以前近くに住んでいてちょくちょく寄らせてもらってたんですが、確かにアクセス悪いところにありますよね。。おかげで美味さの割にはいつも客席は空いてます。
もっといい所に店を出せば、ぜったい行列になる味だと思うのですが、大将なりのこだわりがあるんでしょうね。
食材全てにこだわりが感じられて、たまに無性に食べたくなります。
「ラーメン食べたい→どこ行こう?」という感じではなくて、「ああ、一信の醤油そばが食べたい!」と思ってしまう、オンリーワンの存在です。

麺が美味しいですね日本そばのような麺です
黒小麦を使ってるとありました
醤油そばと書いてるのが少しわかったようなかんじです

メニューは醤油そばとチャーシュー麺だけです

チャーシュウ麺を食べました
豚骨醤油となってましたが
スープはアッサリですね、脂が少なく魚介の味もして少しものたりないかな^^;
でも美味しかった
麺は極細麺でおいしいです
コ... 続きを見る

　豚骨鶏ガラじゃこのあっさりス醤油味のスープ、麺は黒小麦粉で作った極細麺。。ネギと黒胡椒がかかっていてチャーシューはロースかな、あっさりしていました・・あまりに量が少ないので大盛もないし替え玉もない・・つけそば(900円)も注文・・味的にはすごく上品で美味しい　　
でも、量の少なさと値段がお高めでした・・ラーメンを食べに行くのはジャンクフードとまではいかなくても、安くてお腹一杯で、満足したい私なので・点が辛くなってしまった^^;;

ラーメンメニューはチャーシュー麺を入れて2つだけ。場所も裏通りなのに店構えは威風堂々味への自信が溢れている。店内も清潔感がある。
醤油そばと言うだけあってスープがうまい。とりがらと豚骨と魚介と思われるベースに良い醤油が使われている。麺は極細で良くスープになじむ、黄色くないのはかん水を使っていないのか(更科系のそばの色に近い)たいへんのど越しが良くて味わいがある。小松菜は好みの分かれるところ、チャーシューは3枚入りなかなかうまい。数少ないマイナスは
量が少ない事、大盛りがないんだったらもう少し... 続きを見る

豚骨、鶏がらに魚系の味も加えられたあっさりながらも
しっかりとした味も出ているラーメン。
麺は黒小麦を使った見た目も味も変わった細麺で
普通の麺とそばの麺の中間と言った感じ。
チャーシューは胡椒を効かせ、焼いてあり
脂のしつこさを感じさせない美味しい物でした。
その他小松菜など、和風な具材で彩られております。
また、煮卵も絶品なので嫌いじゃない人は是非追加しよう。