5月8日（日）11：51分入店。
昼間の部「たまや」さんは初めての訪問です。
特製のたまやらぅめんを注文。大きな脂を落としたロールのチャーシューが6枚、4枚は丼に彩りよく並べ、2枚はスープに(#^.^#)
味玉は半切にしての提供（今では余りやらなくなった一手間）、細いが夜の部よりもしっかり味付けされたメンマ、海苔は別皿提供で、あくまでもパリ感を求め... 続きを見る

懐古編
この塩ラーメンを食する可也前に6連荘で全ての塩を食べた後、またまた時が流れてしまいました。
同僚から夜の部も「たまや」の看板が掛かってるとの情報で、行って来ました。
店主さん腰を痛めてて重い看板を動かす事が出来ない由。
久しぶりに食べたそれは数段進化してました。
美味しかったですよ！又伺います。
http://... 続きを見る

あぢとみ、喜楽々といった典型的な埼玉無化調系テイストを感じる。塩分はさほど高くないが、弓削田っぽい強い醤油の風味と、そして鰹の主張の強い香味油。メニューで強調している玉ねぎは最初はほとんど感じないが、魚介風味の油の下から徐々にその甘みが顔をもたげてくるという仕掛け。

細かく刻んだメンマはゴマ油かなんかをからめてあるのかも。ほんの少しの漢方系の香りが全体の味に複雑さと深みを与えているように思う。

麺はもう少しこのスープに見合うものがありそうな気がする。味というよりはある種の... 続きを見る

19時36分着。
一回、臨時休業で振られてます。
昼間は、たまやさん。
塩ダレだけで6種類もある。
コレは凄いな。
注文したの以外は、シママース(沖縄)シチリア海塩(イタリア)ゲランド塩(フランス)天外天塩(モンゴル)シチリア岩塩(イタリア)。
カウンター上の大きな瓶(梅酒漬けるような)に各塩がたく... 続きを見る

夜の部　鹽の蔵　19時六度目の訪問
追憶編にて一筆啓上其の七　鹽の蔵六連双　第六弾。
さて、塩の蔵最後六種類目はシチリア岩塩　イタリア・シチリア島で採取される天然岩塩・・・多分グロッソだと思うのだが（＾ｖ＾）
これは、小麦を使う料理にピッタリな塩で
筆者も愛用の塩。

さて鹽の蔵　最後の塩らぅめんになったけど... 続きを見る

夜の部　鹽の蔵五度目の訪問　18時20分過ぎ到着。
追憶編にて一筆啓上其の六　鹽の蔵第五弾。

さて今日は、筆者の好きなゲランドを味玉トッピングで注文(^_-)-☆
粟国の塩と共に大好きな塩の一つで
筆者も好んで使う塩の一つです。

フランス西海岸ブルターニュ地方で古くから作られ... 続きを見る

夜の部　鹽の蔵四度目の訪問　今日は土曜日と言う事で18時5分過ぎ到着。
追憶編似て一筆啓上其の五　鹽の蔵　第四弾

今日はシチリア海塩を味玉トッピングで注文(*^。^*)
今日の拘りの褒め処はBGM。
店主がMP3で集めた落ち着いた感じのジャズ
最近ARO的なロックやジャズを流してるところ多くなって... 続きを見る

夜の部　鹽の蔵三度目の訪問　18時50分過ぎ到着。
追憶編にて一筆啓上其の五　鹽の蔵六連双　第三弾。

さて今日はパキスタン産のヒマラヤ岩塩を注文
昼に卵を食べたので今回はシンプルに（一日の許容量を摂取したため(＠_＠;)）

塩好きの筆者にはこの上ないお店です！
いつもの繊細な細麺・・無潅水とも思... 続きを見る

夜の部　鹽の蔵二度目の訪問　今日は道を変えて18時30分に訪問
追憶編にて一筆啓上其の四　鹽の蔵六連双　第二弾

今日は楽しみな天外天塩を、味玉トッピングで注文(^_-)-☆
実は筆者が製麺時に好んで使う塩なのだが・・・。
唯、店のレイアウトにあるそれはモンゴル岩塩かと思われるのだが
其の疑問を店主に聞いたと... 続きを見る

夜の部　鹽の蔵に18時40分過ぎ初訪問
追憶編にて一筆御免其の参　実は後に続く鹽の蔵六連双の第一弾

石山勇人氏の紹介本と近くの同僚情報により、気になっていたので
写真の記載日時に初訪問(^_-)-☆

店内に入って
まず初めての印象は可也好感持てる物、カウンターに並ぶ奥様配膳による色違いのお盆のレ... 続きを見る