手打ち麺のコシの強さ、ばらつきが良い。
スープは非常に控えめ。故に揚げた豚の香ばしさが堪能できる。

2023/1/19

本日も仙台扇町でお仕事です。車で利府街道迄行き「味の新宮　小鶴店」さんに訪問。
11:40到着。店に入るなり親父さんの「シーシー」と言う呼吸と麺の打つ音が響きます。まるでボクシングジムです(笑)
ここの売りが手打ちの麺とパーコーですね。とりあえず「パーコー麺」を注文。
15分程で出来上がり。
手打... 続きを見る

こちら、手打ちの麺が特徴のお店。
ラインナップは、醤油と味噌にトッピングによるバリエーション。
久しぶりだったので、看板メニューの『パーコーメン¥850』を注文。
麺は、注文を受けてから打ち始めます、バイーンバイーンと迫力のある音と職人技が堪能できます。
スープは、あっさり、ほんのりあまい醤油スープ。パーコーから油とうま味がしみ... 続きを見る

味の新宮 小鶴店
(宮城県仙台市宮城野区小鶴2-2-8)
盛り合わせメン@920円
自家製麺とパーコーが売りのようです。
スープは、見た目よりあっさり、醤油香る焼豚の焼き汁を加えた懐かしい感じです。
麺は、自家製手打ちストレート太麺。
うどんかパスタのようです。
断面が長方形でコシがあり、... 続きを見る

昔テレビで見た、引っ張ってパン！ていう麺打ち。
私にとっては、ギャートルズのマンガ肉に匹敵するもの。
初めて生で見て、興奮してしまいました。

黄色くて太めの麺は、活きがいい感じ。
コシや滑らかさはそれほどでもない。
スープはあっさりした化調感の高いタイプ。
ジャンルとしては、新宿の満来の系統です。