食べたのは、ラーメン。

麺は捻りの入った中太平麺。デフォルトで頼んだのだが、外側はビロビロなのに、中には一本芯が通っている。将にアルデンテ状態。噛み締めると、口の中で麺が踊り、とても気持ちが良い。酒井製麺の太麺を使用している。

スープは、豚骨、大量の野菜（人参、キャベツ、ニンニク、玉ねぎなど香味野菜中心）、昆布から出汁を採る。非常に濃... 続きを見る

前回訪問から何年が経過したか判りませんが、物凄く久しぶりの再訪となります。
予てより気になっていた「チャシウメン」をいただくことに。
この品は10時からの提供で15食ほどの提供なんだとか。
おや、券売機なんてあったかな??
壁のメニューと違って、食券にはちゃんとチャーシュー麺って書いてあるんですけど、どちらが正しいのでしょうか（... 続きを見る

４／１７（木）朝、本日は東京ビッグサイトで行われる我が社のイベント２日目。昨夜は「新橋 纏」での美味い〆ラーで終えられたので、今朝はホテル近くの朝ラーにありつける店でガッツリ食って終日ハードな仕事に備えるとする。

と、言う事で向かったのはこちらの店。こちら３年前に初訪したのだが、東京ではコレクター傾向の私が２回目の訪問となる数少ない店。依然として「メディア... 続きを見る

再訪問

久々におじゃましました。
あれ？食券機を導入したんですね。

厨房内は若い男性2人。おじいちゃん元気かな？

味は独特な動物系スープ。シャキッと玉ねぎがよく合います。 麺は柔らかめの茹で加減。

チャーシューはトロトロで絶品ですね！ また行きます。

6月12日（木）、ランチで訪問です。

スープのベースは動物系。豚骨かな？
あっさりしながらも、なるほど、うま味調味料の存在を強く感じます。
化調のおかげで、出汁感は大分少なめに感じます。
この味わいはあまり他に無いですね。

麺は中太麺。
喉越しの良い麺はス... 続きを見る