Ｊインスパイアカフェ！？

本日はコチラ「ちょもらん麺カフェ」へ台湾ちょもらん麺を頂きに伺ったのですが、残念ながらコチラでは提供はないようです。と言うことで、本日は「海老油そば」を頂いて参りました。

コチラのお店があるのは日本経済新聞社というお固いイメージのある会社。そのビルの2FにＪインスパイアを売りにするカフェテリアの様なお店。パッ... 続きを見る

出張麺食第6弾。宿泊先より目鼻先のこちら。Cafeそのものな店内はマンガの棚を眺めてから券売機で標記を購入。商売っ気は感じませんね、まさに喫茶店の様相です。注文を取る、提供する、片付ける。といった具合。まぁ厨房も見えるわけでは無いのでラーメン屋というよりはラーメンもある喫茶店という感じで漫画でも読みながら、商談でもしながらラーメンという雰囲気。で、6分程で提供されたものは本格的... 続きを見る

平日の夜訪問。店内ガラガラ。整理整頓が行き届いていて小奇麗な空間。店員さんの接客も丁寧。
つけ麺をオーダー。名古屋最太を謳うだけあって麺茹時間が長く、10分くらい待ったかも。（その間は新聞・雑誌・漫画でも読んで過せばよし。漫画喫茶並み。）

その自家製の太い麺に感動。太さはうどん並み。とても柔らかくしなやかでもっちりしている。餅のような粘りもある。湯切りがしっかりされているのだろうか。それでいて適度な歯応えもある。この重層的な食感！さらに小麦の風味が芳しい。麺をよく見ると、プ... 続きを見る

トロッとした豚骨ベース。まずは魚介の和テイストが鼻を抜けました。その後、ゴマの香ばしさが来ます。
見た目非常にコッテリしてそうなんですが、予想よりもおとなしいスープ。
コラーゲンでしょうか？スープ表面には膜が張ります。

麺は「名古屋最大級」の太麺。自家製みたいですね。
加水率の高いプリッとした食感で、小麦の... 続きを見る