2015年の年末くらいに、個人的に辨麺（ばんめん）という料理を不定期シリーズ化してみようと、対象店訪問を開始しましたが、翌年初頭までに2軒訪問しただけで中断ｗ

https://ramendb.supleks.jp/review/957494.html
https://ramendb.supleks.jp/review/9629... 続きを見る

例えば、東銀座の　中華そば 萬福（昭和4）。
　あるいは、横浜・山手の　奇珍楼　（大正7）。
　同じ横浜・山手の　華香亭本店　（明治41、あるいは大正元）。
　または、日本橋　中華料理 大勝軒　（昭和8）　とか　
　茅場町の　中国料理 大勝軒　（大正3）　とか。

　独特の「にほひ」がある。昨日今日オープンし... 続きを見る

＜大正時代から続く伝統の人形町系の系譜＞


　所詮私はそういう男。・・・・年を取るなら静かに暮らしたい。しかしやりたいこともコツコツとやりたいねー。などと考えつつも、まだまだ子供も独立まで遠いので、働き続けなければなりません。年金制度もどう変わるか分かったもんじゃないし（良い方向とは思えぬが）、今日もまた今日の仕事で頑張らねばならないと、あくせく... 続きを見る

およそ15年振りくらいの訪問。
たまたま店の前を通り開いていたので入った。

「創業大正13年」の看板は伊達じゃない。。。
めちゃめちゃレトロな外観！入り難いオーラが。

店内は半分以上が小上がり座敷席。
手前に相席の大きなテーブルがある。お客は3人。

此方... 続きを見る

横浜名物？神秘的ラーメン
バンメンシリーズＶＯＬ９
バンメンと言う謎のメニューを食べ歩きます。

今回は
東京で見つけた…
バンメン…

表記はバン麺
汁無しタイプ
浅皿で提供。

クローズキッチンで... 続きを見る

建物が物凄く古い、期待通りの外観、人形町系大勝軒で建物は1番古いらしい、

店内も凄い、座敷と古いテーブルで天井高い、田舎の家みたいでした、
これは間違いなくラーメン文化遺産だ、素晴らしい、
お店に入ると誰も居ない、厨房に声をおかけしたら来られました、ホッと一安心、

ラーメンはあっさりの醤油ラーメン、お店の雰囲気に合っている、量が少なく普通盛りでミニラーメンのサイズ、

チャーシュー、ネギ、メン... 続きを見る

初訪問。
すいかさんのレビュでこちらに興味を持ち昼食を取りに訪問です。
古めかしい引き戸を開け店内に入ると人の気配がありません。
何回か声を掛けると奥からご主人が出てきたので表題を口頭で注文します。
出来上りまで店内を眺めていると小上がりにある古いテーブルに時代を感じます。
卓上には醤油、胡椒、お酢が置いてあり調味料は... 続きを見る

外観もさることながら、中もすごい。
なんつ～か・・・とにかくすごい。古い。レトロ。天井の高い空間。敷石風の床。小上がりの方は年季の入った木の柱・鴨井・欄間・神棚・・・。
川越にある老舗鰻屋をなんとなく思い出した。
いつの建物だろ。キョロキョロしちゃって非常に落ち着かない。

しかしながらそれ以上の衝... 続きを見る