５月某日、昼、本日は大町～長野～上田～松本の巡回。ところで昨日の我がＤｅＮＡはドラゴンズ戦に今季からオリックスを戦力外となって加入の中川颯の好投もあって２－１の勝利。これからも頼むぞ。そんな中、長野での昼ラーに突撃したのはこちらの店。

旧松代町の市街に佇む松代出身の江戸時代の思想家佐久間象山に因んだ店名のラーメン店。「黒溜まり醤油」を使ったラーメンがウリの... 続きを見る

かつて真田氏が治めていた歴史ある城下町、松代。その松代が生んだ歴史に名を残す偉人、佐久間象山の名を冠したお店がこちらです。ふむ、BLACK推しのようですね。溜まりの方でいきます。

なるほど、溜まり醤油の濃厚な風味と胡椒、塩分がなかなか刺激的ですね。しかし、伝統的富山ブラックのようなとてつもない塩辛さではありません。節系の旨みが効いていて、溜まり醤油のコクと... 続きを見る

2017.1.3
　「備忘録的メモ」
　このお店で７年前に初めていただきました。
　開店したばかりだったのかな、モデルのようなスレンダー女性店員さんにお店の読みを教えてもらった。
　「佐久間象山」から名付けられたなら「しょうざんや」？「ぞうざんや」です。
　
　溜まり醤油は名古屋産とのことを「長野せーは」さん... 続きを見る

10時間かけて煮込んだというスープ。
なかなか濃厚な豚骨感。
豚が炙られてていい感じ。
麺は少しだけ柔めだけど、すげーうまかった。

最近、長野のご当地ラーメンとして売り出しているらしい王様中華そば。
醤油ベースにささがきねぎをトッピングして黒胡椒をいれるのが定義らしい。
食べてみると丁寧に旨味を出したスープに甘みの出たささがきねぎがマッチしているが黒胡椒は辛味がきつすぎるかなといった味わい。
黒胡椒はお好みであと乗せにするともっといいかなと思った。

黒への拘りをを垣間見る。

善光寺平の南東部に広がる真田十万石の城下町に店を構える。
店主は信州生麺三銃士がひとり。長野の人気店【麺処 象山屋】
因みに「生麺＝イケメン」なのだよ。

３年ぶりの突撃となるかな。
１９時ちょい過ぎ、先客２名、カウンターへ。
壁の貼り紙等での告知んのは無さそう... 続きを見る

福井からの出張帰りに訪問したお店。
溜まり醤油を使ったラーメンのお店、３年前に黒溜まりそばを食べて以来の訪問。

現在のメニューは溜まりブラック、博多ブラックという構成。
日サロ好きな若きイケメンの店主、メニューのブラックに掛けているのか…
今日は肉玉まぜめんという汁なしを注文してみる。
モノは小盛が300g... 続きを見る

３／５（火）夜、高崎行きの日。いつもは上田で乗るのだが本日は同僚への商品中継の為、長野で乗ったので、帰りは遅くもなり久しぶりに長野の夜ラーとする。長野駅周辺を始め、いくつも候補はあるのだが、向かったのは長野インター近くの松代にあるこちらの店。

ここは長野担当時代の数年前、ウリである「黒溜まり醤油」を使ったその名も‘黒溜まりそば’を頂いて以来の訪問。その時の... 続きを見る

1/25　PM5:45
長野での仕事を早く終えたので、課題だった象山屋さんを訪問。
今日はお昼に続き、夜もラーメンです。
RDBでは、皆さん黒溜まりそばをコメントされているので、鳥そばを選択。
二種類の地鶏とマグロ節、サバ節、貝柱を炊き込んだ、コクのある和風スープという触れ込みです。
豚バラチャーシュー1枚、ナルト、メンマ、千切りの大葉と具材は少なめ。
スープは節粉で少し濁りの入った黄金色、味わいでは節がしっかり主張してます。
鶏油の皮... 続きを見る

この松代という町は城下町だけあり、少々入り組んでますが
なかなか風情があり、素敵でした

お店の駐車場は狭く、何だか止めにくいです
斜めに止めているからなのか？
お昼時の訪問だったのでほぼ満席状態　混んでいました
今回は「信州ブラック」と銘打つ黒溜まり、炙り肉を注文
ランチタイムサービスで... 続きを見る