5/24（土）12：45　前4後1　

中高年男性1切り盛り。券売機はなく、カウンターのみ。

標記を注文すると、太麺か細麺か訊かれたので、前者でお願い。ほか好みは訊かれなかったので、デフォルトで提供されたものと思われる。スープは動物系のコクがよくでていて、微かなザラツキを感じるような骨太さが見え隠れする。油脂感は低く、普段家系では油少な... 続きを見る

2023年6月25日（日）
開店時に訪店。

暑いです。。
冷房はなくドアは空いたまま。

カウンター席のみ。
カウンター真ん中あたりの席はちょうど鍋の前。

なのでさらに暑いかも。
端っこの席に座り... 続きを見る

スタンダードな豚骨醤油ラーメンで比較的ライトな口当たりが印象的です。
麺は力強さがあり存在感があって良かったです。
ほうれん草多めですね。ごちそうさまでした！

恥ずかしながら家系のお店とは存ぜず伺ったのですが、対麺してびっくり❗️バター香さえ香る鶏油は直系並みのクオリティ。チャーシューも肉厚で柔らかく旨味濃厚。スープは独特の臭みあり◯◯家系の味思い出した。
家系家系図で調べるとなるほど由緒あるお家の出自のようだ。練馬にもにこんな直系に近い家系ラーメンがあるとは灯台もと暗しで得した気分でした^_^

２０１８年９月１１日、火曜１８時１０分。
仕事上がりで次の予定まで一時間半ある。
三店舗に次々とフラれ。ようやくたどり着いたのがこちら。
練馬の中でも老舗に数えられる店である。

入店直後、店主は奥で足を組んで新聞を読んでいる。麺はどうします？と訊かれ、何とは無しに少なめで、と言ったら細麺と太麺と選... 続きを見る

あれっ、シャッターが開いていたので、家系ラーメンの店「匠家」で食べました。

３年前から、定点観測しながら食べていたのが「国産肩ロースチャーシューメン」です。

もちろん、今日も国産肩ロースチャーシューメンを注文しました。

今回、チャーシューを食べてみて・・・

前回までは、ほ... 続きを見る

上記メニュー(650円)食べました。
フワッと豚骨の風味の香る豚骨醤油スープ。
豚の旨味とかえし、鶏油の風味、
バランスが好きです。
麺は太麺と細麺選べますが太麺を選択。
麺が以前と変わった気がしますが
中太のモチっとした食感。
具は肉肉しい肩ロースチャーシュー。
ほう... 続きを見る

しばらく前につけ麺ののぼり旗を店前で見て気になっていたので訪問。

家系のつけ麺って珍しいんですが、まるでないわけではなく武蔵家で食したことがあります。

で、まずつけ汁をハイと手渡しされる。
ん？？？

スープが真っ赤です。コチュジャンらしいが辛さはあまりない。
サラ... 続きを見る

台湾ってなんだったの？
とにかく辛い汁なしです。チャーシューの細切れ、ねぎ、のりなどの具は良かった。
鷹の爪多すぎです、外は寒かったが帰りはほくほくしてました。
匠家恐るべし・・・謎の家系ラーメン屋ですな。

のりどかして麺を写せばよかった・・・

いつも、辛子ラーメンを食べていましたが、ご主人が｛削り節、バターをトッピング
すると、美味しいよ｝と、アドバイスいただいました。
確かに最高です。
それ以来、週４日友達と食べています。