気になってたこちら
お昼時を外していましたが、先客あり
券売機を見るとメニューが豊富で迷いましたが
左上をポチっと。
ご夫婦でしょうか？調理は店主のワンオペです。
程なくして提供
ちょい濁ったスープ
早速ズバズバ、平打ちのブリンブリン麺がｳﾏｰ
不揃いでいかに... 続きを見る

〒386-1105
長野県上田市吉田266-1

『自家製麺 寿粉』

中華そば（中盛）
¥890- ☆☆☆

秋を求めて山に登って来ました。紅葉はまだまだ早いようです。帰り道に全国行脚の本当のラーメン先生、365ファーム博士に教えて貰った『自家製麺寿粉』に行って来ました。初訪問です。どうやら... 続きを見る

６月某日、昼、本日は午前中に諏訪での我が得意とする肉体労働。予定より早く終え、次は先輩の上田での肉体労働サポートに飛ぶ。そして先輩と落ち合い、先ずは腹ごしらえと言う事で昼ラーに突撃したのはこちらの店。

以前は「丸木屋」だった店舗に、その弟子が夫婦と共に引き継いだ店。修行店を思わす丁寧な和風の一杯と、奥方出身のインドネシアのテイストの一杯がウリの店。以前、高... 続きを見る

塩そば　750円。
スープはかけそばやかけうどんのスープに、若干油を加えたような、出汁は効いているが薄いスープ。乾燥した柚子？みたいなものも入っているか。
麺は縮れた手もみ風の、ラーメンというよりうどんに近い。
具はメンマとチャーシュー。チャーシューは焼肉的な美味さを持つ、やや厚めのもの。
ラーメンぽくはないが、これはこれでアリか。

25+8+8+10+12

チリトマト麺　760円
スープは辛さ中心で、若干トマトの
酸味を感じるかなという程度。
レトルトカレーの辛口よりは辛いが、Lee10倍程には辛くない。舌がギリギリで他の味も感じることができるバランス。
麺はツルっとした良い感じの縮れ麺。
具は寂しい感じではあるが、たまに変わったものを食いたいような時には良い。

24+10+8+15+5

５／８（水）夜、高崎の帰り、夜ラーをいつも火曜日定休で伺えない店で頂く事にし、先の「拉麺酒房 熊人」に続く２軒目がこちらの店。やはり火曜定休が残念な私的御贔屓の店で、前回の訪問から一年以上が経過している。

こちら、和風のラーメンが美味い「丸木屋」の弟子のオヤジさんがそのＤＮＡを受け継ぎ、更にお嫁さんの出身地であるインドネシアのテイストも織り込んだラーメンが... 続きを見る

4/11　PM7:20

コチラのお店はサンバルというインドネシアの辛味調味料を使った独創的な麺を提供してます。
このサンバルを使ったつけ麺が食べてみたかったので１年半ぶりに訪問してみました。
お店の名前である寿分、これはインドネシア語のジュプン、花のプルメリアという意味だそうですが、当て字のようですね。

訪問は夜７... 続きを見る

今回は、初訪のこちら寿分さんです。

こちらのお店、上田市でも人気の高い丸木屋さんのお弟子さんが開いたお店だそうで、
あの味が違った職人さんの手でどのようにマジックが掛けられてるか興味津々の
訪問であります。
お店は、青木峠に通じる国道にあり市街地より少し離れた場所でテナントの一部に
小じまりとしたお店を構え... 続きを見る

１／１１（水）夜、高崎集合の帰りに訪問。いつもは高崎集合が火曜の為、定休日の当店に伺えないので、久しぶりの訪問。前回気になっていた表題を券売機でオーダーします。相変わらず、ご夫婦で賄ってます。１８：４０訪問、先客１名も、その後団体客も見え、賑やかです。

サンバルとは、インドネシアの唐辛子を中心とした辛味調味料らしく、辛党の私と... 続きを見る

４／２０夜　上田経由は火曜日のため、必然的に定休日で気になりつつも食べられなかったのだが、当日は水曜日で漸く訪問となる。

丸木屋さんの後地、お弟子さんのお店と言う事は聞いておりましたのでチャンスを逃す手はありません。食券機筆頭メニューの「ラーメン」を頂きます。

見た目は典型的な和風醤油ラーメンの趣で、スープはとにかく熱々です。いいです！
醤油の香りとカツオの味わいが口の中に広がります。落ち着いた味わいです。
　
麺は自家製らしく、や... 続きを見る