普段見掛けない東南アジア系の女性が、本日の調理担当。その他サポートの二人も東南アジア系。見慣れないフォーメーションだが大変活発に働く上、調理女性に至っては福田店長もびっくりの背脂ワークを繰り出す手練れだった。
この白銀の世界から、雪中ネギやもやしを掘り出す事から全てが始まる。ニンニクと胡椒は既に投入済みだ。脂とネギ、もやしのシャキシャキ感は相性秀抜。掘り出した太麺にも... 続きを見る

久しぶりの弁慶。
今回はシラフで訪問。

味噌チャーシューダブル、白髪ネギ、ギタ。

白髪ネギが、小さめではあるが丼で提供された。こんなんだったっけ？

スープはコクのある味噌だね。
背脂効果でスープが熱々で麺も啜れないw
チャーシューもた... 続きを見る

背脂の浮いた所謂、背脂チャッチャ系でノスタルジックな見た目。
液体の油の層も厚く少し重い印象も普遍的な美味しさ。
麺はもっちりとした中太麺で量も多くボリュミー。
チャーシューは薄切りのバラでホロホロ食感。
大量のモヤシとネギは箸休め的な役割で機能している。

一階は立食いスタイルで時間がないときにも使えそう。

らーめん弁慶　門前仲町店@ 東京都江東区深川1-1-8
どうも、さぴおです
✍️みそらーめん 980円
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🍥ポイント
✅味噌とスッと溶けいく雪のような上質背脂チャッチャラーメン！
✅「ギタギタ」という背脂増しコー... 続きを見る

久しぶりの訪問。
会社帰りの23:40、隣のコインパに停めて向かう。長居は無用の1階立食いにて、表題の食券買って渡す際にネギ多めと背脂ギタでお願いします。
後続4名で1階は🈵席の大盛況、終電も間近だと言うのに絶好調🍻な〆ラー組で賑わう。

10分程で着丼。肌寒くなってきたものの都内で降雪にはまだちと早いこの時期に局地的... 続きを見る

厨房に福田店長の姿を認識、その時点で間違いのない一杯が確約された。つけ麺は太麺、ラーメン用の太麺も選べると初めて知るも、専用の中麺を選択。
スープをひと口。旨い。もう虜になる。塩っぱさが一瞬走るが、即座に豚拳骨と背脂の波状攻撃が味蕾を制圧、タフでこってり感満載の旨味に魅せられれば、早く麺と絡めたい欲求に箸が屈する。的確に締められた、波打った中麺。
適度に取り... 続きを見る

通算17回目の訪問。
15:30から門前仲町で会社のメンバーで飲んでて〆に訪問。22:00到着で一人の時はあまり行かない２階席へ4人で突撃。
私ともう一人のラヲタが来たことあり、初訪問の２人をエスコートする。表題の食券買うと初訪の２人も後に続く。食券渡す際に当然の呪文「ギタ」を唱え薬味ネギ多めも告げる。これは流石に初訪の２人にはハードル高いので普通で良いと説... 続きを見る

夜も暑い平日の21時に到着です。
1階と2階があり、よく分からないので1階で食券を買ってそのまま空いているカウンターへ。
チャーシューメンギタでお願いしました。
暑くてアブラがなぜか欲しくなってる身体。
しばらくして着丼で、アブラで麺が見えない！
でもこれくらいでOK!
ズルズルすすってご馳走様でした。
床が... 続きを見る

通算14回目、数日前の興奮冷めやらぬうちの訪問｡
今日も朝からろくに食事摂れないまま連休中日の日曜23時35分。仕事帰り、吸い寄せられるように車で向かいコインパに停めて店に向かう。
一昔前では当たり前だった大通り沿いのラーメン屋あるあるで、タクシー含めて6台ほど店前の路駐車が列を為している。皆この味が食べたいんですね😅
さっきからUber Eats... 続きを見る

13回目の訪問。
深夜まで仕事した車での帰り道、この時間に開いてる店で今の私を満たしてくれるお店はこちらしかない。
26:35隣のコインパーキングに停めて店に向かう。路駐🏍️🚕🚙🚗多いけどちゃんと停めましょうね⚠️時間と場所柄なのか🚖の運転手さんらしきおじ様が涌き出てくる。

江東区の巨匠が食べたレビュー見てそそられた... 続きを見る